2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Avec un goût délicat, les courgettes légères et rafraîchissantes peuvent être un excellent aliment pendant les jours de printemps-été. Leur conservation est similaire à celle des concombres et il est bon de les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les conserver plus longtemps nécessite une manipulation soigneuse.
Pour profiter de leur texture éthérée dans les soupes par exemple, et en hiver, il faut les congeler en suivant quelques règles simples.
Tout d'abord, nous prenons quelques courgettes. Nous les lavons soigneusement. On enlève les bords, mais on ne les épluche pas pour préserver la forme des courgettes pendant la congélation et la décongélation.
Coupez-les dans le sens de la longueur ou en morceaux circulaires plus épais. Ainsi traités, nous les laissons reposer un moment. Enveloppez ensuite légèrement les morceaux de courgettes avec du papier absorbant et absorbez délicatement autant d'eau qu'ils ont libéré.
Quand on absorbe l'excès de liquide, on le met dans un sac plastique, le plus adapté étant le sac rigide avec une fermeture éclair. Il est bon de regarder si les pièces individuelles glissent et se rassemblent seulement à une extrémité de l'enveloppe ou s'accumulent dans une direction. Nous devons étaler les morceaux de courgettes partout à l'intérieur du sac en plastique.
Lorsque nous avons terminé cette préparation, les courgettes sont prêtes à congeler. Lors de la décongélation, il faut les laisser à température ambiante pour éviter qu'elles ne s'écaillent.
Nous pouvons également couper nos légumes préférés en cubes, mais une fois décongelés, les courgettes sont plus susceptibles d'être encore plus informes et croquantes dans le plat. On pense généralement que les courgettes congelées et conservées pour l'hiver ne peuvent pas être utilisées pour la friture.
Par conséquent, il est préférable de congeler les courgettes déjà frites. Tout d'abord, nous devons bien les laver et les sécher. Ensuite, coupez en plus grands cercles avec la peau conservée à leurs extrémités. Faites-les frire légèrement, puis laissez-les refroidir, absorbez l'excès de liquide et de graisse avec du papier absorbant et placez-les soigneusement dans un sac de conservation au congélateur.
Une fois décongelés, ils doivent être assaisonnés avec plus d'épices pour rehausser leur saveur.
Quelle que soit l'option choisie pour la conservation, il est bon de se laisser guider par le fait que la courgette est un légume à forte teneur en eau et qu'il est bon d'extraire le maximum de liquide avant de la congeler. Par conséquent, il est conseillé de toujours conserver la peau, qui conserve l'intégrité de la courgette et d'utiliser les morceaux de courgette dans la préparation de plats, où elle sera traitée et suffisamment cuite.
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