2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien qu'elles soient disponibles toute l'année sur la plupart des marchés, la saison principale des courgettes s'étend de mai à août. C'est pourquoi on les appelle souvent courgettes d'été.
Les courgettes doivent être conservées et cueillies avec soin, car elles sont facilement endommagées et s'abîment si elles ne sont pas conservées correctement. Lors de la cueillette, ils ne doivent pas couper leurs tiges trop près de la courgette elle-même, car cela fournit une humidité supplémentaire après la cueillette.
L'extrémité de la tige, légèrement piquante, et la peau éclatante sont comme des indicateurs de fraîcheur. Idéalement, les courgettes vertes ne doivent pas mesurer plus de 20 centimètres de long et 7 à 10 centimètres de diamètre, avec une peau dure sans meurtrissures et à au moins un centimètre de la tige qui est fraîche et non fanée.
Les courgettes sont l'un des légumes les plus populaires sur les marchés ainsi que dans les jardins familiaux. Ils sont utilisés pour préparer des plats assez tentants et délicieux, tels que les courgettes panées, les courgettes grillées, la moussaka printanière, les courgettes marinées, les courgettes frites au yaourt, les courgettes farcies et bien plus encore. Fait intéressant, la cueillette de la fleur encourage en fait la naissance de plus de fruits.
Conservation des courgettes
Les courgettes fraîches se conservent dans un sac plastique, dans le tiroir à fruits et légumes au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours maximum, et ne doivent pas être lavées au préalable. Et juste avant de les utiliser.
Aux premiers signes de flétrissement de la tige ou de décoloration de l'écorce, utiliser immédiatement. La douceur est un signe de détérioration du goût et de détérioration imminente. Les courgettes bouillies se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux ou trois jours. Les frites et les marinées peuvent être réfrigérées jusqu'à cinq jours.
Pour les garder congelées, coupez les courgettes en cercles, blanchissez-les pendant deux minutes dans de l'eau bouillante salée, plongez-les dans de l'eau froide, conservez-les dans des contenants ou des sacs hermétiques et placez-les au congélateur. Congelées, les courgettes se conservent dix à douze mois.
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