2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En raison de sa structure et de sa spécificité, la viande de gibier est conservée d'une certaine manière pour éviter la détérioration et préserver son goût. S'il est laissé plus de 24 heures à température ambiante, il se gâtera inévitablement. Le moyen le plus sûr de le protéger est le froid. C'est le moyen le plus sûr de conserver et de stocker viande de gibier.
Avant de prendre des mesures pour conserver la viande, selon son type, vous devez la tester pour la trichinose. Lorsqu'il s'agit d'un sanglier ou d'un ours, la recherche est obligatoire. Compte tenu de l'apparition de la fièvre catarrhale du mouton ces dernières années, un contrôle doit également être effectué sur la viande de gibier de ruminant.
Une fois que vous êtes convaincu que la viande est sans danger, il existe deux façons de la conserver. Dans le premier, refroidissez la viande au-dessus du point de congélation. Ainsi, la chaleur corporelle disparaît. La viande est séchée. Une croûte se forme dessus, ce qui empêche la formation de micro-organismes.
Il assure la maturation de la viande et l'amélioration de son goût. La température de refroidissement doit être comprise entre 1 et 2 degrés. Les tissus mous ne doivent pas geler.
L'humidité est également importante dans cette méthode. Il devrait être de 85 à 90 pour cent. A une température de -1 à 1 degré, la viande peut se conserver 25 jours. Pendant ce temps, il saigne et sèche. Les muscles se ramollissent et son goût s'améliore considérablement.
Dans cette méthode, la viande se déchire. Il libère de l'eau dans les tissus. Il doit être séché régulièrement, car sinon il peut moisir. Si cela se produit encore, les zones où la moisissure s'est formée sont découpées. Si elle a pénétré plus profondément, la viande est jetée.
Le deuxième mode de conservation est la congélation. Contrairement à la viande d'animaux de compagnie, la viande de gibier doit être totalement exsangue. Les organes génitaux sont enlevés. Inspectez soigneusement toute la partie pour les balles et les balles. Avant de passer à la surgélation, la viande est refroidie. La température de stockage recommandée est d'au plus -15 degrés. De cette façon, la viande peut être conservée pendant 8 mois.
Conseillé:
Comment Conserver La Viande Sans Réfrigérateur
Si vous devez conserver de la viande sans réfrigérateur, il existe des méthodes éprouvées pour cela. Vous pouvez utiliser un mélange d'huile et de légumes. Lavez les poivrons et les tomates, coupez-les en cercles, mélangez-les avec des épices vertes finement hachées et de l'huile.
Faits Importants Sur La Viande De Gibier
Viande de gibier ce n'est peut-être pas parmi les aliments préférés de certaines personnes, mais pour d'autres c'est un vrai délice. En plus d'être très savoureux, il est également utile. C'est une source de plus de protéines, mais d'un autre côté, il contient moins de graisses.
Conseils Pour La Cuisson De La Viande De Gibier
Viande de gibier est un vrai délice sur notre table et est bien plus utile que la viande d'animaux élevés par l'homme pour l'alimentation. La délicieuse viande d'animaux sauvages est divisée en trois groupes principaux - le gibier à plumes (faisans, perdrix, cailles et autres);
Comment Conserver Et Conserver Les Boulettes De Viande ?
Pour obtenir une durée de conservation maximale des boulettes de viande cuites, pour des raisons de sécurité et de qualité, les boulettes de viande refroidies sont refroidies dans des récipients peu profonds et hermétiquement scellés ou bien emballées dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique.
Comment Conserver Et Conserver L'oseille ?
L'oseille appartient à la famille Lapad et est très proche de l'épinard et du dock. Il est à juste titre sous-estimé car c'est un aliment très savoureux et sain. Les avantages pour la santé de l'oseille ne sont pas un ou deux. Ce légume à feuilles améliore la vision, ralentit le processus de vieillissement, réduit les problèmes de peau, renforce le système immunitaire et améliore la digestion.
