2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le strudel est l'un des gâteaux les plus délicieux et parfumés que vous ayez jamais goûtés. Imaginez entrer dans la maison et la cuisine sent les pommes et la cannelle, la pâte fraîchement cuite et la douceur qui vous remplit la bouche de salive. Vous vous asseyez à table, vous vous servez une tasse de café ou de thé, et dans une assiette à côté de vous se trouve un morceau de gâteau appétissant avec une boule de glace (selon préférence).
Le strudel aux pommes vient de Vienne au 17ème siècle, lorsque la première recette a été créée. Cependant, la pâte, la façon dont elle est pétrie et cuite, vient de l'Empire ottoman.
Vous pensez probablement que le strudel est facile à faire. Oui, ça ressemble à ça ! En réalité, cependant, la préparation de la pâte peut être extrêmement difficile et nécessite des mains habiles.
Conseils de base pour faire du strudel aux pommes
Comme beaucoup d'entre nous n'ont pas le temps, nous prenons souvent de la pâte toute faite au magasin. Le secret du strudel parfait cependant, nous devons préparer la pâte nous-mêmes à la maison. Vous pouvez tamiser la farine et le sel ensemble, ajouter les œufs, l'eau ou le lait et un peu de matière grasse. Pétrir une pâte molle. Ensuite, comme pour le gâteau de Pâques, « poussez » sur la table ou le comptoir pendant 10 à 15 minutes. Laisser reposer une demi-heure et rouler. Aussi mince que possible. Et vous êtes prêt pour la farce.
L'un des principaux conseils que certains chefs donnent est de ne pas verser tout le liquide mentionné dans la recette en une seule fois. Versez progressivement et décidez si vous avez besoin de plus.
D'autres disent qu'il est bon de préparer la pâte un jour avant la cuisson. Après cuisson, enveloppez-le bien et placez-le au réfrigérateur au repos pendant 18 à 24 heures. Vous pouvez ensuite le dérouler si fin que vous pouvez lire un journal à travers.
En plus de la pâte, la garniture est également importante. Choisissez des fruits frais et cuisinez remplissage de strudelpendant que la pâte repose. Vous pouvez ajouter différents raisins secs pour rendre le goût de plus en plus riche. Il est très important d'ajouter des miettes de pâte à l'intérieur de la garniture, ce qui éliminera l'humidité des pommes.
Le strudel viennois original
Pétrir la pâte avec de la farine, de l'eau et un peu de graisse. Ajouter un peu de sel à la farine. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Quand c'est presque terminé, commencez à le "plier" - soulevez une extrémité et repliez-la sur le reste. Répétez plusieurs fois. Graisser ensuite avec de l'huile et laisser reposer une demi-heure ou toute la nuit.
Préparez le mélange et réservez. Abaisser la pâte le plus finement possible et la graisser avec de l'huile. Ici la recette traditionnelle du strudel dit que la pâte est parfaitement déroulée si vous mettez un morceau de papier avec une inscription en dessous et que vous pouvez le lire.
Vous pouvez saupoudrer d'arachides pour ajouter un peu de saveur. N'oubliez pas les miettes de pâte qui absorberont l'humidité. Et, bien sûr, ajoutez la farce.
La garniture est préparée à partir de pommes au four (coupez-les en cubes ou en petits morceaux à l'avance). Ajoutez-y une demi-cuillère à café de raisins secs, 5 cuillères à café de jus de citron, un quart de tasse de sucre et une pincée de cannelle.
Roulez, faites cuire et dégustez !
Plus de subtilités dans la préparation du strudel
- La pâte est facile à préparer, mais il faut lui laisser le temps de se reposer;
- Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et vos doigts pour obtenir la transparence souhaitée de la pâte;
- S'il vous reste des bords épais, coupez-les;
- Utilisez des miettes de pâte. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez avoir de la chapelure. Ils absorberont l'humidité des pommes;
- N'oubliez pas de graisser la pâte roulée avec du beurre;
- Graisser le rouleau déjà préparé avec de l'huile;
- Cuire à 180 degrés;
- Au lieu de pommes, vous pouvez remplir la pâte de garniture au fromage - du fromage cottage et de la ricotta, mélangés avec 2 œufs, une tasse de sucre, le zeste d'un citron et une céréale à votre goût, ce qui enlèvera l'humidité.
Garnir de crème glacée et consommer avec du café ou du thé.
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