2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un groupe de chimistes américains a découvert qu'en ajoutant seulement deux ingrédients à la norme pâte à crêpe vous obtiendrez le petit déjeuner parfait. En plus de la farine, du lait et des œufs, vous devez ajouter du jus de citron et du beurre.
Les scientifiques affirment également que l'erreur la plus courante des hôtes est de pétrir la pâte trop longtemps, car de cette façon, elle devient dure et les crêpes ne sont pas si appétissantes.
Des crêpes légères et moelleuses le deviennent grâce à l'effet Mayar. Vous obtiendrez cette réaction en mélangeant un verre de lait frais avec une cuillère à soupe de jus de citron et en y ajoutant un peu de bicarbonate de soude.
Avec cette combinaison, des bulles de gaz seront libérées, ce qui soulèvera la pâte, et grâce à la couleur brune, les crêpes acquièrent la couleur brunâtre appétissante.
L'effet Miyar est due à une réaction entre les acides aminés dans les protéines et les sucres et c'est à cause de cela que la délicieuse odeur se dégage pendant la cuisson. Il coule entre 140 et 160 degrés Celsius et crée un bouquet d'arômes et de saveurs.
Cependant, sa dernière étape se déroule dans un environnement alcalin et il est donc nécessaire d'ajouter du bicarbonate de soude à la pâte à crêpes, écrit le Daily Mail.
Et pour renforcer l'effet, ajoutez un peu de beurre fondu au mélange. Il va ralentir la libération de gluten, notamment à partir de crêpes au gluten devenues dures.
Quant à la bonne quantité de beurre, les scientifiques vous conseillent d'expérimenter selon vos goûts, mais la plupart de leurs recettes ont montré qu'un quart de tasse de beurre correspond à deux tasses de lait.
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