2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Crêpes parfaites, cuits au four à brun doré, avec un noyau mou et servi avec votre confiture ou chocolat préféré sont le petit déjeuner et le dessert de rêve pour beaucoup.
Mais comment les faire ?
1. La pâte à crêpes
• Préparez tous les ingrédients à température ambiante;
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol;
• Mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol;
• Faites un puits dans les ingrédients secs et versez les liquides. Remuez doucement avec une cuillère ou une spatule pour combiner les mélanges, mais ne remuez pas trop. Pourquoi? Le gluten dans la farine commence à se développer dès que le liquide touche la farine et plus ils se mélangent, plus la pâte se renverse et cela rendra difficile la cuisson des crêpes.
2. Cuire les crêpes
• Utilisez une poêle antiadhésive lourde - de préférence en fonte, car la température de cuisson sera homogène;
• Chauffer la poêle à température moyenne;
• Graisser la poêle avec du beurre ou de l'huile avant la cuisson;
• Utilisez une louche, une tasse à mesurer ou une bouteille pour la pâte à verser dans le moule;
• Faites un petit test avant la cuisson principale pour vous assurer que la température est suffisante - si vos crêpes brûlent à l'extérieur et sont crues à l'intérieur, réduisez la température de la plaque de cuisson;
• Lorsque vous vous êtes assuré que la température de cuisson est normale, versez une quantité de pâte dans le moule, étalez-la sur tout le fond en laissant un peu d'espace sur les bords pour pouvoir retourner plus facilement la crêpe;
• Cuire jusqu'à coloration dorée avant de retourner. Gardez à l'esprit que le deuxième côté cuit plus rapidement.
3. Conservation des crêpes
Les crêpes sont plus délicieuses lorsqu'elles sont consommées fraîches de la poêle. Vous pourrez ainsi profiter de leur texture croquante et moelleuse, de leur arôme.
Mais si vous décidez tout de même de les préparer à l'avance pour les garder au frais, tartinez les crêpes de beurre fondu et enveloppez-les de film alimentaire.
3. Conseils pour différentes crêpes
Photo: Gergana
• Si vous souhaitez que la texture des crêpes soit légère et aérée, battez séparément les blancs et les jaunes d'œufs puis mixez-les;
• Vous pouvez remplacer le liquide par de l'eau gazeuse, de la bière de gingembre ou du cidre, que vous pouvez ajouter juste avant de mélanger les ingrédients;
• Si vous ajoutez de la levure chimique à la pâte, il est bon de la laisser au réfrigérateur pendant un moment / peut-être une nuit /, cela permet au gluten de se détendre et aux crêpes de devenir tendres et la levure chimique formera des bulles.
4. Amusez-vous en cuisant des crêpes
Utilisez une bouteille ou une presse pour donner différentes formes amusantes aux crêpes - humains, animaux et plus encore.
Servez les crêpes avec votre confiture préférée, vos fruits, votre chocolat ou mangez-les simplement nature.
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