2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le rôti de porc est un plat adapté pour accueillir parents et invités. Il est facile et rapide à préparer. Le parfait rôti de porc séduit avec une croûte croustillante et est servi avec une sauce aux champignons et du vin.
L'une des conditions les plus importantes pour le rôti de porc est que la viande doit être servie bien rôtie. Le porc non cuit présente un risque pour la santé. A cet effet, les morceaux de viande sont cuits au four avec ou sans os - facultatif. Le processus est lent, car le plat dans lequel la viande est rôtie ne se ferme pas.
En magasin, privilégiez la viande fraîche. Conserver au congélateur. Une fois cuit, laissez d'abord décongeler au réfrigérateur, puis retirez et laissez atteindre la température ambiante. Pour les viandes de moins de 2 kg, 12 heures au réfrigérateur suffisent, celles jusqu'à 3 kg - 24 heures, et pour des quantités plus importantes, il faut compter environ 60 heures.
Le temps de rôtissage varie selon que la viande est désossée, désossée ou roulée. La viande avec os est cuite pendant 30 minutes à une température de 200 degrés. Pour chaque kilo de viande supplémentaire, une torréfaction est ajoutée à l'heure.
La viande désossée n'a pas besoin de rôtissage supplémentaire. Si la viande est enveloppée dans un rouleau, chaque morceau est cuit à environ 200 degrés pendant 30 minutes et pour chaque kilo supplémentaire, il est cuit pendant 50 minutes supplémentaires.
L'état de préparation de la viande est souvent vérifié. Si les jus sont clairs lorsqu'on les pique avec une brochette, il est parfaitement cuit.
Pour préparer trois portions de rôti de porc, il vous faudra: 600 g de porc, du poivre, 250 g de champignons, ½ oignon, 4-5 c. huile, 2 c. farine, 1 c. vin blanc, 1 c. eau ou sauce à cuisson, ½ c. sel, ½ cuillère à café poivre noir, jus de citron
Méthode de préparation: Le morceau de porc est bien pilé avec du poivre noir et placé dans un bol avec de la graisse et de l'eau. Le dessus est recouvert d'une feuille d'aluminium. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.
Une fois terminé, la feuille est retirée. Retourner périodiquement en versant la sauce. La cuisson se poursuit jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Lorsque cela se produit, sortez-le et couvrez-le de papier d'aluminium.
Hacher finement les champignons et les oignons et les faire revenir dans l'huile préchauffée. Ajouter la farine et diluer avec le vin et l'eau. Saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Retirer la sauce du feu et assaisonner de jus de citron.
La viande est coupée en fines tranches et répartie sur une assiette. Nappez de sauce, décorez de légumes rouges et servez chaud.
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