2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quand on pense au couscous, on l'associe généralement à ces céréales que nos mères nous ont préparées et que nous continuons à préparer pour nos enfants. Et nous y ajoutons généralement du fromage et du sucre. Jusqu'ici tout va bien, mais en fait le vrai couscous est un enfant des Marocains, qui ont même un plat spécial appelé couscous dans lequel ils le cuisent. Et le couscous marocain authentique n'a rien à voir avec la façon dont nous le mangeons.
Si on parle de cuisine au Maroc, il n'y a certainement pas de plat plus traditionnel que le couscous. Son nom est imitatif et est associé au son émis par les graines de semoule lors de la cuisson. Et il est mieux entendu lorsqu'il est préparé dans les soi-disant keskes, ou plus simplement - le couscous.
Il se compose de deux parties, le couscous est disposé dans le plat supérieur afin qu'il puisse être cuit à la vapeur, et les légumes et la viande sont placés dans le plat inférieur, qui à leur tour donnent l'arôme caractéristique du vrai couscous préparé au Maroc. Et vous verrez à peine un marocain mettre du fromage et du sucre dans son couscous. Pour eux, ce plat traditionnel est basique et peut être consommé aussi bien le midi que le soir. Et forcément préparé avec beaucoup d'amour.
Vous n'êtes pas censé avoir un couscous, mais si vous voulez cuisiner le couscous comme il est fait au Maroc, vous pouvez simplement utiliser une casserole profonde et une passoire en métal pour le mettre. Voici les produits dont vous avez besoin et comment réaliser un plat traditionnel marocain:
Produits nécessaires: 850 g de gigot d'agneau, 250 g de pois chiches, 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre, 2 tomates, 1 petite aubergine, 1 courgette, 550 g de couscous, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1/2 petit chou, 100 g de beurre, quelques brins de persil frais, sel, poivre, cannelle, gingembre et safran au goût.
Mode de préparation: Les pois chiches sont trempés pendant 7 heures dans l'eau et laissés égoutter. La viande est coupée et frite dans du beurre et dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lavez le couscous et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Après que la viande ait été frite pendant environ 5 minutes, ajoutez-y toutes les épices et l'ail, ajoutez environ 2 litres d'eau et attendez que le plat bout.
Ajoutez ensuite les légumes hachés restants et les pois chiches. Après environ 30 minutes, placez le couscous dans une passoire et laissez mijoter pendant 15 minutes. Une fois prêt, versez dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez reposer 15 minutes.
Remettez-le ensuite sur la casserole avec les autres épices jusqu'à ce qu'il ramollisse complètement. Vérifiez que les autres produits sont bien cuits, puis versez le couscous dans les assiettes dans lesquelles il sera servi, garnissez avec les autres produits et une partie de la sauce dans laquelle ils ont été cuits.
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