2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le poisson est un produit particulièrement précieux qui, malheureusement, dans notre pays, est très peu utilisé dans l'alimentation des enfants. La raison en est principalement l'odeur spécifique, à laquelle tout le monde n'est pas habitué, ainsi que la présence de petits os.
La haute valeur nutritionnelle du poisson est déterminée par la teneur en protéines et graisses facilement digestibles et complètes. En composition et en valeur biologique, les protéines sont équivalentes à celles de la viande. De plus, sa structure délicate le rend plus facile à digérer sous l'influence des sucs gastriques.
Les graisses de poisson sont liquides, insaturées et plus faciles à digérer que les graisses saturées solides de la viande. Le poisson contient des acides gras, qui sont absolument nécessaires pour le corps des enfants et des adultes. Ils sont impliqués dans la construction des membranes cellulaires, précurseurs de substances biologiquement actives telles que les prostaglandines et les hormones. De plus, les acides gras de poisson ont un effet protecteur contre l'hypertension artérielle, l'athérosclérose et les crises cardiaques.
Le poisson est également riche en potassium et en phosphore, qui sont très importants pour la croissance des os. Il contient également de l'iode, des vitamines liposolubles A et D.
La présence de poisson dans l'alimentation de l'enfant, comme la viande, améliore considérablement l'absorption du fer dans l'organisme. Pour protéger le corps humain de l'athérosclérose et des crises cardiaques dans le menu, il faut présenter un minimum de 30 g de poisson par jour, ce qui équivaut à la consommation de poisson 1 à 2 fois par semaine.
Les poissons blancs maigres frais ou congelés conviennent aux enfants. Le poisson salé ou fumé ne doit pas être présent dans le menu enfant. La façon idéale de le préparer est de le faire bouillir, cuire à la vapeur ou au four.
Les purées de poisson et de légumes, disponibles dans le réseau de magasins, conviennent aux nourrissons, mais la meilleure option est de les préparer à la maison. Même si ce n'est pas toujours facile.
Pour les enfants plus âgés, diverses recettes sont utilisées pour préparer des soupes et autres plats de poisson, qui doivent être présents au moins une fois par semaine après la première année de l'enfant.
Malgré les grands avantages du poisson, il faut garder à l'esprit que c'est un aliment qui se gâte facilement. C'est pourquoi une attention particulière doit être accordée à l'origine du poisson et à la manière dont le poisson est stocké en ce qui concerne l'alimentation des enfants. Un mauvais stockage du poisson frais après seulement quelques heures donne ses premiers signes de pourriture. Par conséquent, le poisson frais est nettoyé, lavé et séché le plus rapidement possible. Le poisson congelé ne cache pas de tels dangers. Il est important qu'il ne soit pas soumis à une décongélation et à une congélation secondaire.
Le type de poisson permet de déterminer facilement sa qualité. Le poisson frais est ferme sans odeurs désagréables. Ses yeux sont transparents, brillants, convexes et ses branchies sont fraîches. Les écailles sont brillantes et difficiles à enlever, les os sont également difficiles à enlever une fois nettoyés. Placé dans l'eau, le poisson frais coule.
Le poisson non mûr est mou et visqueux. Lorsqu'il est placé dans l'eau, il flotte à la surface. Les écailles sont plus foncées et se détachent facilement. Les yeux sont troubles et parfois sombres. Une fois nettoyées, les entrailles se déchirent facilement.
Le caviar a également une haute valeur nutritionnelle. Contient des protéines, des graisses, des vitamines - A et D, des minéraux - du phosphore, du potassium, du sodium, du calcium et plus encore. Il peut être donné aux enfants dès l'âge d'un an, mais en petite quantité sous forme de sandwich au caviar brisé, cuit en soupe ou autre plat.
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