2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le lactosérum ou ce qu'on appelle le zwick est souvent sous-estimé et considéré comme un déchet. La vérité est qu'il peut être utilisé avec beaucoup de succès en cuisine et en cosmétique.
Le lactosérum est extrêmement faible en calories, car près de 94% de sa composition est de l'eau. Le reste est le meilleur de ce qui est contenu dans le lait. Cette matière sèche est une protéine complète qui contient une composition équilibrée d'acides aminés essentiels.
Ces protéines de lactosérum sont impliquées dans la formation des cellules sanguines et la synthèse des protéines dans le foie. Il contient également des vitamines A, B, C, E, de la biotine, de l'acide nicotinique, de la choline, de la matière grasse du lait, du calcium, du magnésium et des bactéries probiotiques.
Aujourd'hui, de nombreux producteurs utilisent le lactosérum dans la production de boissons délicieuses et extrêmement utiles. Tout le monde peut utiliser la matière première à la maison. Il est facile de préparer divers cocktails et desserts. Outre le goût, ils apprécient également leurs propriétés curatives. Il a été prouvé que les produits à base de lactosérum ralentissent le vieillissement et aident à maintenir une bonne silhouette.
Le lactosérum extrait du caillé est filtré. Il peut être utilisé mélangé avec des jus de légumes, des fruits, ainsi qu'en combinaison avec des extraits de diverses herbes.
Un autre produit qui peut être fabriqué à partir de lactosérum est la gelée de lactosérum. À cette fin, 2 tasses de lactosérum sont filtrées et chauffées à une température de 70 à 80 degrés. Ajouter 0,5 cuillère à soupe. gélatine pré-dissoute, fruit au choix, sirop ou confiture, et sucre au goût. Le mélange est versé dans des moules et laissé plusieurs heures au réfrigérateur.
Dans l'industrie alimentaire mondiale, le lactosérum est utilisé pour fabriquer de la ricotta et des fromages bruns. Sa protéine est utilisée dans la préparation d'un complément alimentaire protéiné pour les stagiaires. Il peut également être trouvé dans certains aliments pour bébés.
Katmi au lactosérum
Produits nécessaires: 2 litres de lactosérum, 1/2 cube de levure pour le pain, 1 cuillère à soupe égale. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 3 œufs, 1 c. bicarbonate de soude, 1,5 kg de farine, 200-300 ml de saindoux fondu, un morceau de bacon.
Préparation: La levure, le sel et le sucre sont dissous dans 2-3 cuillères à soupe. petit-lait tiède. Du lactosérum et de la farine pétrir comme une pâte à gâteau. Le mélange de levure et de sucre y est ajouté. Couvrez le plat avec un couvercle, enveloppez-le dans une couverture ou autre chose et laissez-le lever à température ambiante pendant environ une heure et demie. Le mélange gonfle environ trois fois.
Les œufs, qui doivent être à température ambiante, sont battus avec du bicarbonate de soude et ajoutés à la pâte. Bien mélanger. Le katmi peut être cuit sur une poêle en argile ou en fonte, ainsi que frit dans une poêle.
L'appareil sélectionné est chauffé et graissé avec du bacon. Versez-y la quantité requise de mélange. Les katmi sont cuits comme des crêpes, mais sont un peu plus épais. Le katmi fini est étalé des deux côtés avec du beurre fondu.
Conseillé:
Utilisation Culinaire De L'orge
L'orge (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) est une plante de la famille des céréales. Il est utilisé pour l'alimentation depuis le néolithique. Des données écrites à ce sujet datent du 1er siècle. Ensuite, l'ancien guérisseur grec Diskoridis l'a recommandé comme remède contre les maux de gorge, contre la mauvaise humeur et pour la perte de poids.
Utilisation Culinaire De La Citronnelle
La citronnelle est aussi appelée citronnelle. Il a un arôme vif et frais de citron et plus de 50 variétés. Il est distribué principalement dans les tropiques et les zones tempérées. C'est une plante vivace aux feuilles longues et pointues et hautes.
Utilisation Culinaire De L'ara
Peu de gens ont entendu le mot "ararut", et ceux qui l'ont entendu quelque part n'ont aucune idée de ce que c'est. Ararut est un type de céréale peu connu en Bulgarie. Cependant, il est très utile car il est extrêmement facile à digérer et contient de nombreuses vitamines.
Utilisation Culinaire De L'indrishe
Indrishéto est une herbe très aromatique qui devrait être présente dans chaque foyer. Peu de gens savent que l'indrisheto est en fait le seul type de géranium comestible. Visuellement, cela ressemble à du géranium, mais ça sent la rose - intéressant, n'est-ce pas ?
Utilisation Culinaire Du Mesquite
Farine de mesquite est obtenu à partir des fruits sous forme de gousses et de légumineuses de l'arbre Mesquite . Il existe environ 45 espèces de mesquites réparties dans les zones arides du monde. Ils poussent dans certaines parties de l'Amérique du Sud, dans le sud-ouest des États-Unis et même dans le désert de Chihuahua au Mexique.
