2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La citronnelle est aussi appelée citronnelle. Il a un arôme vif et frais de citron et plus de 50 variétés. Il est distribué principalement dans les tropiques et les zones tempérées. C'est une plante vivace aux feuilles longues et pointues et hautes. De là, les feuilles dans la partie terrestre de l'herbe sont utilisées.
La citronnelle a de nombreuses utilisations, mais elle est le plus souvent utilisée en cuisine. Il peut être utilisé à la fois frais et séché, et réduit en poudre. Si vous voulez miser sur son arôme vif, il est préférable de l'utiliser frais, car c'est alors qu'il s'exprimera le mieux.
Pour libérer, le délicat vert clair tiges de citronnelle sont martelés avec le côté émoussé du couteau. Ce n'est qu'alors qu'il est utilisé pour la cuisine et pour le thé. Dans la préparation de certains plats, de gros morceaux ou des tiges entières sont ajoutés aux aliments et retirés lorsqu'ils sont prêts.
Lorsque la citronnelle en poudre, l'arôme est perdu. La citronnelle en poudre est utilisée pour les boissons. Conserver au réfrigérateur, dans des sacs en plastique pendant 2-3 semaines et au congélateur jusqu'à 6 mois.
La citronnelle est la plus populaire dans la cuisine indienne, vietnamienne et thaïlandaise. En Afrique et en Amérique latine, il est principalement utilisé pour faire du thé. Il convient aux soupes, poissons, fruits de mer et volailles. Non recommandé pour la préparation du jeu.
Il se marie bien avec les huîtres, le millepertuis, le basilic, les crabes, les moules, les piments forts. Dans les recettes les plus exotiques, il est associé à des anchois, du gingembre, de l'ail, du curcuma, de la coriandre, des oignons.
En plus de la cuisine, la citronnelle est extrêmement populaire en cosmétique. On en extrait de l'huile essentielle, ce qui est extrêmement utile dans le traitement de la grippe, du rhume, de la fatigue, du stress, repousse les insectes et plus encore.
En plus d'être extrêmement utile, la citronnelle est aussi facile pour la culture. Vous pouvez même le planter chez vous. Cela se fait à partir de touffes. Au marché vous le trouverez en petits fagots de plusieurs bâtons ou planté en pot.
Lors de l'achat de citronnelle, misez sur les tiges dures et n'utilisez que leur partie blanche et plus charnue. L'extérieur pèle, surtout s'il y a des feuilles blessées.
A utiliser comme épice, coupée très finement, ou en longs bâtonnets faciles à enlever - l'herbe est assez coriace et ne doit pas rester dans le plat. Pour le thé, hacher finement et écraser dans un mortier pour libérer les huiles essentielles.
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