2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
ufs bouillants c'est difficile du point de vue que tant que nous ne les épluchons pas, nous ne pouvons pas savoir à quel point nous les avons cuits. Les œufs frais sont moins susceptibles de se fissurer pendant la "cuisson".
Cela est dû au pH plus bas de la protéine, ce qui fait que la protéine adhère à la membrane interne des coquilles, les "scellant" ensemble.
Les œufs de poule sont placés dans un bol d'eau froide, si vous les mettez dans de l'eau bouillante, ils éclateront. Pour éviter qu'elles ne craquent, ajoutez une cuillère à café de sel dans l'eau froide. Pendant la cuisson, les œufs doivent être complètement recouverts d'eau.
Il existe de nombreux plats qui nécessitent visuellement un œuf à la coque avec du jaune liquide. Pour obtenir cet effet, vous avez besoin de 3 minutes après l'ébullition de l'eau. Le jaune mou, associé au blanc d'œuf dur, vous prendra environ 4 minutes.
Si vous faites partie des amateurs d'œufs de poule cuits durs, il est préférable de les laisser reposer 8 minutes après ébullition. Chaque minute au-delà de ce temps "pétrifiera" vos œufs et ils deviendront impersonnels - avec un jaune très brillant, qui vire au bleu par endroits.
Les œufs de cane sont une spécialité vraiment exotique qui n'est pas très courante sous nos latitudes. Si vous obtenez de tels œufs, vous devez les laver soigneusement avec de l'eau froide et du bicarbonate de soude, les remettre dans de l'eau froide et les faire bouillir pendant au moins 12 minutes.
En termes de vitamines, de micro-éléments, de qualités gustatives et nutritionnelles, les œufs de caille sont nettement supérieurs à toutes les autres espèces.
Les propriétés bénéfiques de ces œufs sont également reconnues par la médecine. La consommation régulière du produit est capable d'atténuer l'évolution de certaines névroses et problèmes psychosomatiques, notamment l'asthme bronchique.
Pour les faire bouillir sans serrer, vous devez les mettre dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Contrairement aux poulets, ceux-ci n'éclateront pas. Si vous préférez qu'elles soient bien cuites, cela prend 5 minutes.
Les œufs d'oie sont lavés et placés dans de l'eau froide. Faire bouillir 15 minutes à feu moyen et dans une casserole à couvercle fermé.
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