2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Faire bouillir des pâtes semble facile. C'est l'aliment préféré des élèves car il ne nécessite que quatre étapes pour le préparer, dont l'eau bouillante. Mais est-ce vraiment si facile de bien cuire les pâtes ?
Faites d'abord bouillir l'eau, puis ajoutez un peu de sel pour plus de saveur, ajoutez la pâte et remuez de temps en temps, en vérifiant qu'elle est prête. Il s'égoutte après ébullition, mais il ne s'est pas transformé en bouillie.
Avant de préparer des pâtes, vous devez les choisir avec soin - cela dépend de la qualité du plat que vous préparez. Évitez les pâtes de type nouilles asiatiques, car elles sont destinées à des plats complètement différents.
Les pâtes complètes aux acides gras oméga-3 sont beaucoup plus dures que la farine blanche, elles nécessitent donc plus de cuisson. La pâte aux œufs ordinaire est beaucoup plus molle et cuit rapidement.
La forme dépend de vos propres préférences, mais gardez à l'esprit que les pâtes trop fines ou trop petites se perdent dans les sauces épaisses.
Ne mélangez jamais différents types de restes de pâtes pour les faire bouillir ensemble - vous n'aimerez pas le résultat. Différents types et formes de pâtes nécessitent des temps de cuisson différents. Il en va de même pour différentes marques de pâte, même si elles produisent le même type - elles peuvent être de densités différentes.
Faites bouillir les pâtes dans une casserole haute afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour que l'eau recouvre les pâtes pendant la cuisson. Le fond du plat doit être plus épais pour que la pâte n'y colle pas.
L'ajout de sel est obligatoire car il permet de cuire les pâtes plus rapidement et de les parfumer. Ne jamais mettre la pâte dans de l'eau qui ne bout pas.
Après avoir mis la pâte dans l'eau, ne couvrez pas le récipient avec un couvercle. L'agitation est obligatoire car elle empêche la pâte de coller. Remuer toutes les 3 minutes, avec des mouvements décrivant des huit.
Après avoir fait bouillir les pâtes, égouttez-les dans une passoire. Pour être sûr que les pâtes sont cuites, il faut les essayer. La pâte est parfaite, elle n'est pas dure, mais demande un petit effort pour la mâcher.
Les pâtes trop molles ne sont pas savoureuses après avoir été debout. Bien que l'on pense que la pâte doit être lavée après égouttage, ce n'est pas obligatoire.
Les pâtes deviennent plus savoureuses si vous les mélangez avec la sauce et ses garnitures, au lieu de simplement les ajouter aux pâtes cuites. Ainsi, il absorbe l'arôme et le goût des ingrédients de la sauce.
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