2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nitrite de sodium (E250) est un stabilisant qui est ajouté à de nombreuses viandes et produits carnés pour ralentir la croissance des bactéries et protéger la viande rouge fraîche du noircissement.
Lorsqu'elle est traitée thermiquement, la viande prétraitée au nitrate de sodium réagit avec les amines qui y sont toujours présentes. C'est ainsi que se forment les composés chimiques - nitrosamines.
Les nitrosamines sont des composés chimiques. Ils sont formés par la réaction de nitrites avec des amines secondaires. Leur formation nécessite certaines conditions telles qu'une acidité élevée de l'environnement (comme celle de l'estomac), des températures élevées (comme dans la friture) et autres.
Les nitrosamines sont exceptionnelles composés cancérigènes. La plus grande quantité d'entre eux se trouve dans les aliments prétraités avec nitrite de sodium. Les nitrosamines sont des produits chimiques cancérigènes prouvés.
Dans les laboratoires, les scientifiques s'entraînent même à injecter des nitrosamines à des souris lorsqu'elles veulent provoquer un cancer du sein ou une autre forme de cancer, qu'ils peuvent ensuite étudier.
Nitrate de sodium - nitrate, est ajouté à la viande afin de préserver la couleur rose des saucisses. Cependant, le nitrite de sodium peut être utilisé à la place. Il a un goût salé et est difficile à distinguer du sel de table.
Cependant, son utilisation, en plus de l'effet cancérigène, peut également entraîner une hyperactivité et d'autres réactions nocives. Il est interdit dans un certain nombre de pays, et dans l'Union européenne son utilisation est strictement limitée dans l'industrie alimentaire.
Malgré les restrictions et les interdictions d'ajout de nitrite de sodium ou sel de nitrate peut être trouvé dans presque tous les produits emballés sur le marché. Il s'agit de tout le salami, les saucisses, les saucisses de Francfort, le bacon.
En dehors d'eux, cependant, l'additif est également présent dans les viandes fraîches exposées et n'est souvent pas étiqueté. Ainsi, nous pouvons acheter quelque chose qui a l'air frais et frais, qui est en fait à un âge enviable.
Il a été prouvé que la consommation quotidienne de Viandes transformées entraîne une augmentation de 6 700 % du risque de cancer du pancréas ainsi que d'autres cancers.
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Nitrite De Sodium
Les nitrosamines sont des composés chimiques dangereux formés par l'interaction d'amines secondaires. Leur formation se produit dans certaines conditions telles qu'une acidité élevée de l'environnement, des températures élevées et autres. Les nitrosamines sont des composés hautement cancérigènes.
Le Nitrite De Sodium Est Responsable De Certains Cancers
Le nitrate de sodium peut également être trouvé sous forme d'E 250, de nitrite de sodium et de sel de sodium. Sa formule chimique est NaNO2. A l'état pur, c'est une poudre cristalline blanche à légèrement jaunâtre. Le nitrate de sodium se trouve le plus facilement dans une épicerie à proximité.
Faits Que Vous Devez Savoir Sur Le Nitrate De Sodium Et Le Nitrite De Sodium
Nitrates et nitrites sont des composés chimiques couramment utilisés dans la fabrication de produits à base de viande séchée tels que le bacon. Beaucoup d'encre a coulé sur l'idée que les nitrates et les nitrites sont mauvais pour nous et les fabricants de produits alimentaires introduisent toutes sortes de produits « sans nitrates » pour répondre à la demande des consommateurs qui en découle.
Pourquoi La Combinaison De Benzoate De Sodium Et De Vitamine C Est Cancérigène
Les conservateurs sont utilisés pour conserver un produit avec des ingrédients naturels qui entre en contact avec l'air et l'humidité. Le conservateur alimentaire populaire benzoate de sodium (E211) est efficace contre les levures et les moisissures.
