2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine japonaise, considérée comme faisant partie de l'Asie, en diffère considérablement par certaines de ses caractéristiques. Contrairement à de nombreux autres pays du continent asiatique, au Japon, on pense qu'une personne satisfait sa faim non seulement par la nourriture, mais aussi par la façon dont elle est servie. Hormis le fait que tout doit être servi avec beaucoup d'esthétique, il doit aussi être bien coupé, car les japonais, comme les chinois, mangent avec des baguettes.
Une autre caractéristique de la cuisine japonaise est que, contrairement aux Européens, qui distinguent les saveurs acides, sucrées, salées et amères, il existe un cinquième goût connu sous le nom d'umami. Il va d'épicé à assez fort et peut être causé par environ 40 substances.
Le plus célèbre d'entre eux est le glutamate monosodique, utilisé pour faire presque toutes les recettes japonaises. L'idée est qu'il améliore réellement l'arôme des épices déjà ajoutées et, dans la plupart des cas, est utilisé avec du sel. Dans le thé vert et le kombu aux algues, vous pouvez trouver du glutamate monosodique sous sa forme naturelle.
En raison de sa richesse insulaire, les Japonais mangent beaucoup de poisson et de produits de la pêche. La viande n'est pas si courante, mais si elle est présente à table, c'est du porc, du poulet ou du bœuf. Pour obtenir le manque de protéines typique des plats locaux, les Japonais utilisent largement le soja et ses dérivés.
Sans exception, la cuisine japonaise met l'accent sur l'utilisation de produits frais et frais. Selon la philosophie japonaise, dans cette façon de préparer n'importe quoi, le vrai goût de la nourriture est ressenti.
Les Japonais mangent à peine du pain car il est remplacé par le riz, qui est le plus répandu dans le pays.
Et enfin - ce qui est assez différent des traditions européennes établies dans le service du menu, c'est qu'il n'est pas divisé en premier, deuxième, troisième, etc. Les Japonais ne suivent pas un tel ordre. Le plus important est que tout soit beau sur le plan esthétique, qu'il soit confortable à manger avec des baguettes traditionnelles et qu'il soit servi ensemble afin que chacun puisse choisir ce qu'il veut.
Bien que cela nous semble étrange, pour les Japonais, c'est tout à fait naturel. La raison réside dans le fait que les plats servis à table ont un goût complètement différent et très souvent même dans ce qui est considéré comme des plats principaux, des ingrédients sucrés sont ajoutés, ce qui remplace pratiquement le besoin de dessert.
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Principaux Produits Utilisés Dans La Cuisine Japonaise
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