2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fer fait partie des minéraux les plus importants du corps humain. Il n'y a presque aucune cellule dans le corps qui ne contienne pas de fer, mais il se trouve en plus grande quantité dans les globules rouges.
Les bienfaits du fer sur la santé sont nombreux, et il est vital de prévenir ce qu'on appelle. déficience en fer. Cependant, ne vous inquiétez pas, car il faut un certain temps pour que l'anémie ferriprive se développe car le corps utilise le fer stocké pour construire de nouvelles cellules sanguines. Si, pour une raison ou une autre, vous ne consommez pas suffisamment de fer pendant une longue période, les symptômes de la carence apparaîtront à un moment donné.
Les types de fer qui sont absorbés sont au nombre de deux: hémique et non hémique. fer hémique est contenu dans les aliments d'origine animale et le non-hème est obtenu à partir de sources végétales. S'il est obtenu en quantité suffisante, le corps est bien approvisionné en fer et il n'y aura pas de carences dangereuses. Cependant, il est bon de noter que le fer non hémique n'est pas aussi efficace - en d'autres termes, le corps ne l'absorbe pas aussi bien que l'hème.
Ce n'est pas parce que vous incluez des aliments riches en fer dans votre alimentation que tout le fer que vous obtenez est disponible pour votre corps. Il y a des substances dans la nourriture que nous mangeons qui amplifient l'absorption (absorption) du fer et d'autres - qui l'inhibent (le ralentissent).
La viande aide à la fois à augmenter la concentration en fer et son absorption. Si vous êtes végétarien, vous devriez manger des aliments riches en vitamine C. Cette vitamine améliore de 20 fois l'absorption du fer dans votre corps. Il est extrêmement important pour une meilleure absorption du fer non hémique.
Pourquoi la vitamine C est-elle si importante pour une bonne absorption du fer ?
L'explication réside dans le fait que pour être bien absorbé, le fer doit être converti en ferritine. Le processus se déroule à l'aide de l'action des sucs gastriques qui, à leur tour, contiennent de l'acide chlorhydrique et de la vitamine C.
De nombreux fruits et légumes sont de bonnes sources de vitamine C - carottes, brocolis, choux de Bruxelles, choux, melons, choux-fleurs, agrumes et leurs jus, poivrons verts et rouges, fraises, papaye, tomates et bien d'autres. D'autres substances végétales améliorent également l'absorption du fer, mais la vitamine C joue un rôle majeur.
Cependant, il est important de noter qu'un apport trop élevé en vitamine C peut entraîner une carence en acide folique, ce qui est également très important pour la santé. Par conséquent, il est bon de faire attention à l'apport de vitamine C et de n'en consommer que la quantité nécessaire.
L'utilisation d'ustensiles de cuisine tels que des casseroles, poêles et casseroles en fonte ou en métal peut également augmenter la concentration et l'absorption du fer.
Cela se produit surtout lors de la cuisson de plats aigres tels que des tomates ou de la sauce tomate. L'acide qu'ils contiennent corrode dans une très faible mesure le métal dont ils sont faits, de sorte que les ions fer qui en proviennent passent dans les aliments.
D'autres substances présentes dans les aliments peuvent interférer avec votre corps bonne absorption du fer. L'un d'eux est l'acide tannique, qui est contenu dans le thé. Dans les pays pauvres, où l'on manque d'aliments riches en vitamine C, la tradition de boire du thé fait pencher la balance dans l'organisme et entraîne un manque de fer. Cela n'arrivera pas si vous mangez une alimentation variée et équilibrée contenant des fruits et légumes.
Certaines épices, le calcium dans les produits laitiers, certaines substances dans les grains entiers réduisent la capacité de votre corps à absorber correctement le fer. Si vous prenez plus de 300 mg de calcium par jour, le risque de mauvaise absorption du fer est réel.
Parmi les aliments qui interférer avec l'absorption du fer, sont les œufs si préférés de beaucoup d'entre nous. Les œufs contiennent le composé fosvitine, qui interfère principalement avec l'absorption du fer d'origine végétale.
Le chocolat et le café aussi ennemi de la bonne absorption du fer. Ils contiennent des ingrédients phénoliques qui interfèrent également avec l'absorption du fer d'origine végétale.
Bien qu'utiles à bien des égards, les noix contiennent des phytates, qui agissent comme des agents bloquants naturels pour le fer et peuvent réduire son absorption de 50 à 65 %.
Il est bon d'éviter trop de fibres. S'il est vrai que les fibres aident à réduire le mauvais cholestérol et améliorent la digestion, une alimentation trop riche en fibres causera des problèmes aux personnes sujettes à absorption de fer problématique.
Les fibres accélèrent le passage des aliments dans le système digestif, ce qui signifie automatiquement que le fer passe également trop rapidement et n'est pas correctement digéré.
Cela ne signifie pas que vous devez les exclure de votre alimentation. Mangez une variété d'aliments qui ralentiront et accéléreront l'absorption du fer. Suivez un régime modéré et ne vous privez pas de nutriments importants.
Dans le même temps, n'abusez pas de la consommation d'aliments nocifs qui exercent une pression supplémentaire sur l'estomac. Si vous avez des inquiétudes concernant une carence en fer dans le corps, il est préférable de consulter un médecin.
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