2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'apport quotidien en matières grasses ne doit pas dépasser 25% - 35%. Les viandes grasses sont une riche source de graisses saturées, considérées comme peu utiles. Cependant, l'apport quotidien en acides gras saturés devrait être d'environ 20 grammes de calories consommées. Les produits à base de viande qui en contiennent plus sont:
Porc
Tranche par tranche, son filet est moins gras que la poitrine de poulet. Les experts en élevage ont récemment essayé de réduire la graisse pour laquelle il est célèbre. Elle est considérée comme l'une des viandes les plus délicieuses. Combiné à l'utilisation de l'huile d'olive en cuisine et suite à un régime alimentaire modéré, sa consommation nous procure une forte dose d'"hormones du bonheur". Même le maître spirituel bulgare - Peter Deunov, recommandait autrefois en cas de maladie de rôtir et de manger du porc. Lors du choix du porc à acheter, nous devons être guidés par le principe selon lequel il n'est pas transformé ni mis en conserve.
Du boeuf
La plupart des gens pensent qu'ils devraient éviter la viande rouge ou ne choisir que des morceaux minces et sans gras, car ils sont convaincus qu'elle est toujours riche en graisses saturées, comme dans le cas du bœuf. Ce n'est pas tout à fait le cas. Près de la moitié de la graisse de bœuf est une graisse monoinsaturée appelée acide oléique. On le trouve également dans l'huile d'olive saine. De plus, la plupart des graisses saturées du bœuf réduisent en fait le risque de maladie cardiovasculaire et aident à réduire le (mauvais) cholestérol LDL. Le bœuf fournit des nutriments tels que le fer, le zinc et les vitamines B.
Veau
Il est beaucoup plus tendre et savoureux que le bœuf. Il contient moins de calories que lui et deux fois moins de matières grasses. Le bœuf est une source de protéines de haute qualité. Cent grammes de viande ne contiennent que 10 grammes de matières grasses, dont la plupart sont insaturées; 19,35 grammes de protéines; 15 mg. calcium; magnésium - 24 mg.; vitamine B12 - 1,34 microgrammes. Le bœuf contient également du zinc et du fer. Avec ces nutriments, le bœuf est une viande grasse et saine. Sa consommation modérée améliore le travail du système cardiovasculaire et prévient le développement de l'anémie.
viande d'agneau
Les graisses saines insaturées représentent la moitié des graisses de l'agneau. Acide palmitoléique à 16 carbones - l'acide gras monoinsaturé, que l'on trouve dans cette viande, possède de fortes propriétés antimicrobiennes. L'agneau a également une valeur nutritionnelle élevée et est une source particulièrement bonne de zinc et de fer facilement absorbés. L'apport quotidien recommandé en zinc (essentiel pour la croissance, la réparation des tissus et un système immunitaire sain) et en fer (nécessaire à la formation des globules rouges) peut être fourni en mangeant de l'agneau.
Il est riche en vitamines, notamment en B12. Une portion d'agneau peut nous apporter 74 à 100 % des besoins quotidiens en vitamine B12, essentielle aux réactions métaboliques de l'organisme. L'agneau est l'une des meilleures sources naturelles d'un acide aminé - appelé carnitine, qui est nécessaire pour générer de l'énergie à partir des acides gras. Des oligo-éléments tels que le cuivre, le manganèse, le sélénium sont également présents dans cette viande si prisée sous nos latitudes.
Dinde, poulet
Presque tous les experts s'accordent à dire que ces viandes sont des sources saines de protéines de haute qualité. Mais contrairement à la plupart des nutritionnistes, il y a ceux qui adhèrent à l'idée que vous pouvez en consommer n'importe quelle partie, ainsi que la peau grasse. La consommation peut augmenter le goût du plat, améliorer l'humeur et améliorer le péristaltisme intestinal.
Graisses utiles
Les graisses et les acides gras appartiennent au groupe des lipides. Les avantages de les consommer sont: ils augmentent l'énergie et l'humeur, ce qui réduit la dépression; augmenter les compétences cognitives chez les adultes; améliorer la concentration et le processus d'apprentissage des enfants d'âge scolaire; améliorer la vision, surtout la nuit; contribuer à un bon teint de peau; réguler la température corporelle; réduire le risque de cancer du côlon et du sein.
Les graisses fournissent les composants structurels non seulement des membranes cellulaires, mais sont également importantes dans la construction d'une gaine de myéline qui entoure les axones et les neurones. Sa fonction est extrêmement importante pour le bon état du système nerveux et pour le transfert plus rapide des informations à travers lui.
Les graisses ont également une fonction protectrice. Les organes vitaux tels que le cœur, les reins et les intestins sont scellés avec de la graisse, ce qui les maintient dans la bonne position et les protège des blessures.
Les aliments sources de graisses sont importants dans le transport et la transformation des vitamines liposolubles telles que: A, D, E, K - elles sont toutes extrêmement utiles pour la santé, la jeunesse et la beauté de notre corps.
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