2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le brochet est un gros poisson prédateur très répandu dans notre pays. On le trouve presque partout - en Asie, en Amérique et en Europe. Le brochet a de très bonnes qualités culinaires. Cela en fait un ajout et un ingrédient approprié dans de nombreuses recettes différentes.
Sa chair est un peu sèche, mais très tendre. Les plus petits représentants du brochet sont frits et les plus gros sont coupés en morceaux plus gros et peuvent être cuits, bouillis, fumés, panés, etc. Le brochet se marie parfaitement avec l'aneth, la crème, les citrons et les oignons. Dans certains pays, il est servi accompagné de choucroute. Le goût de la viande peut être combiné avec des sauces épicées et des épices.
Cependant, avant de décider de le préparer, nous devons savoir comment le nettoyer. Très peu de gens connaissent le secret pour nettoyer le brochet. Cependant, nous vous le révélerons. Le nettoyage du brochet est un processus plutôt fastidieux, tout comme le nettoyage de la plupart des espèces de poissons.
La première chose à faire est de le laver à l'eau courante pour éliminer les débris qui s'y sont collés, ainsi que le mucus le plus naturel. Ensuite, vous devez retirer les écailles.
Pour ce faire, placez le poisson sur le plan de travail de la cuisine et grattez-le à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en commençant par la tête et en atteignant lentement la queue. Retirez ensuite la queue et la nageoire dorsale.
Faire une incision dans l'abdomen, en repartant de la tête et en atteignant progressivement la queue. Une fois que vous avez dissous le ventre, retirez les entrailles du brochet. Enfin, retirez la tête et lavez à nouveau le poisson.
Dans le processus de préparation du poisson pour un traitement ultérieur, vous devez savoir certaines choses. Vous devez avoir un couteau très tranchant et de l'eau. Comme mentionné, il y a beaucoup de mucus sur le corps du brochet. Vous aurez besoin de beaucoup d'eau et de patience pour l'enlever.
Afin de ne pas disperser les écailles partout, vous devez tenir le couteau en biais. Cela vous facilitera grandement la tâche. Les incisions dans l'abdomen doivent être très prudentes. Si vous insérez le couteau plus profondément, il y a un risque d'éclatement de la vésicule biliaire, ce qui entraînera un goût et une odeur désagréables de la viande.
Lorsque vous regardez à l'intérieur près de la colonne vertébrale, vous pouvez voir une fine couche transparente avec de petits caillots sanguins. Ces caillots, ainsi que la couche transparente, doivent être enlevés. Si vous connaissez ces règles de base lors du nettoyage du brochet, alors vous connaissez déjà le secret et vous pourrez appliquer ces conseils à la maison.
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Des ciseaux de cuisine ou un couteau tranchant et flexible doivent être utilisés pour nettoyer le poisson. Soyez prudent car le poisson frais est très glissant. Si vous voulez les garder serrés et ne pas vous couper, vous devez préparer du sel et une serviette.
Brochet
Le brochet / Esox lucius / est un poisson prédateur répandu en Europe, en Asie et en Amérique. Le brochet se trouve dans la plupart des barrages bulgares, notamment Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene et d'autres.
