2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe différentes manières de nettoyer les calamars, qui sont des produits délicieux et peu caloriques, ils sont donc préférés par les connaisseurs de la bonne cuisine et par les personnes qui souhaitent perdre du poids.
Pour nettoyer rapidement les calmars congelés, sortez-les dans un bol et remplissez-les d'eau bouillante. La quasi-totalité de leur peau, qui ressemble à une fermeture éclair, rétrécit immédiatement et vous pouvez nettoyer le reste avec vos mains.
Pour ce faire, versez de l'eau bouillante et nettoyez le calmar sous l'eau courante, en enlevant les restes de peau avec vos mains.
Retirez ensuite l'épine dorsale et les entrailles transparentes et flexibles du calmar. Bien laver à nouveau sous l'eau courante. Ainsi nettoyé calamar vous pouvez cuisiner, frire, cuire au four, broyer dans un hachoir à viande pour préparer des boulettes de viande. Vous pouvez conserver les calmars nettoyés au congélateur et ne pas les conserver plus d'un mois et demi.
Si vous avez acheté des calmars frais, vous devez les nettoyer de leurs tentacules. Les entrailles sont nettoyées à l'aide d'une technologie spéciale qui doit être suivie.
Après avoir lavé le calmar sous l'eau courante, tenez son corps dans une main et serrez la tête et les tentacules avec l'autre. Le corps du calmar est dans sa partie supérieure et la tête avec les tentacules - dans la partie inférieure.
Tirez doucement pour faire tomber les entrailles. Coupez les tentacules juste en dessous des yeux. Retirez et jetez les mâchoires entre les tentacules. Jetez la tête et la glande qui produisent la matière noire.
Retirez la plaque de chitine en corne de la poche dans le corps du calmar et jetez-la. Il ressemble à du plastique mince et est facile à sentir. Lavez l'intérieur et l'extérieur du corps nettoyé à l'eau courante, lavez également les tentacules.
Les calamars doivent être bien séchés avant la cuisson. Leur chair, débarrassée de toutes peaux, est douce et tendre. Il est préparé de deux manières: frire rapidement à feu vif ou mijoter très lentement à feu doux.
Les calmars farcis sont également préparés de deux manières - ils sont remplis de la garniture finie et légèrement, pour obtenir une belle croûte, frits ou mis dans une sauce et mijotés pendant une demi-heure.
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