2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le brochet / Esox lucius / est un poisson prédateur répandu en Europe, en Asie et en Amérique. Le brochet se trouve dans la plupart des barrages bulgares, notamment Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene et d'autres. Cette espèce habite également les rivières: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy et autres.
Le brochet a un corps allongé et une tête ressemblant à celle d'un crocodile. Comme le prédateur assoiffé de sang, il a de fortes mâchoires qui s'ouvrent suffisamment pour que le poisson puisse attraper sa proie. Le brochet a deux types de dents avec lesquelles il mord et pince sa proie. Les yeux de cette espèce sont relativement grands et jaunes.
Le corps du brochet peut atteindre une longueur de 150 centimètres. Cependant, des individus plus longs sont connus dans l'histoire. Sinon, le poids du poisson peut atteindre jusqu'à 20 kilogrammes. Chez le brochet, les femelles se caractérisent par un corps plus gros que les mâles. Le dos du poisson est de couleur gris-vert ou jaune-vert. Les côtés sont grisâtres ou jaunâtres. L'abdomen est blanc mais tacheté.
Comportement habituel des brochets
Le brochet se produit dans les eaux douces et semi-salées. Il habite le cours inférieur des rivières et se trouve également dans les marécages. En Bulgarie, cette espèce de poisson fraie en février et mars. Cela peut arriver même lorsque l'eau est recouverte de croûte de glace.
Les grains collants tombent sur la végétation du bas et s'y attachent facilement. Après cela, cependant, ils se détendent au fond. Si l'eau est plus chaude, les jeunes apparaissent après environ une semaine. Si les valeurs de température sont basses, cela se produit après environ quatre semaines.
Les bébés se nourrissent de toutes sortes d'organismes flottants, et quand ils grandissent, ils commencent à chercher de grosses proies. Les personnes plus âgées sont de gros gloutons. Leur menu peut inclure différents types de poissons.
S'ils sont plus gros, les brochets attaquent même les grenouilles, les oiseaux aquatiques et les rats aquatiques. Habituellement, cette qualité de poisson prédateur est invoquée par les propriétaires d'étangs artificiels, qui sont élevés afin de détruire les poissons morts.
Attraper le brochet
Pour ce qui est de brochet, vous pouvez utiliser des appâts, mais pas pour le brochet lui-même, mais plutôt pour attirer quelques poissons afin de susciter l'intérêt du prédateur et lui faire aller à l'endroit souhaité. Ainsi, vous pouvez préparer du blé bouilli et du gâteau.
Selon les pêcheurs locaux, un appât approprié pour le brochet est un petit poisson tel que le serpent à sonnettes. Il est résistant et agile, ce qui attire rapidement les brochets prédateurs. Si vous êtes sûr de trouver un gros brochet dans l'étang donné, vous pouvez préparer un gros serpent à sonnettes, sinon le pari de petits spécimens est le plus sûr.
Si vous ne pouvez pas vous procurer de serpents à sonnettes, vous trouverez du poisson en silicone que vous trouverez dans les magasins spécialisés. Si vous avez hâte d'attraper de gros brochets, préparez une canne solide d'environ trois mètres de long et agile.
Obtenez un autre gros moulinet et flottez. Comme le flotteur est bon d'être coloré dans une couleur plus foncée. Faites attention aux crochets - laissez-les être forts et tranchants.
Sélection et stockage du brochet
Au moment de choisir brochet, n'achetez jamais dans des points de vente douteux. N'achetez de la nourriture que dans des points de vente au détail réglementés. Le poisson frais n'a pas d'odeur désagréable intrusive, sa chair est élastique et son ventre n'est pas gonflé.
Si l'une de ces conditions n'est pas remplie, il est déconseillé d'acheter le brochet de votre choix. Si vous avez acheté brochet, il vaut mieux le cuisiner et le consommer rapidement. Si le poisson est fraîchement pêché par vous, vous pouvez vous permettre de le conserver dans votre congélateur pendant un certain temps.
Cependant, avant de le mettre là, vous devez le nettoyer. Pour ce faire, enlevez les écailles et les entrailles. Lavez soigneusement la viande sous l'eau courante, puis séchez le poisson nettoyé à l'intérieur et à l'extérieur. Si le brochet est plus gros, vous pouvez le couper en morceaux.
Mettez la viande transformée dans une assiette à mettre dans la chambre pendant environ une heure ou deux. Gardez à l'esprit que vous ne devez pas couvrir le plat. Retirez ensuite la viande et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Vous pouvez conserver le poisson emballé au congélateur pendant environ 2 mois.
Brochet en cuisine
Le brochet possède d'excellentes qualités culinaires qui en font un ingrédient approprié dans de nombreuses recettes. Sa chair est légèrement sèche mais tendre. Les petits brochets sont frits et les plus gros sont coupés en morceaux et cuits au four, bouillis, panés, fumés ou gélifiés.
Le brochet se marie bien avec l'aneth, la crème, les citrons et les oignons. Dans certains pays, il est associé à de la choucroute. Vous pouvez enrichir le goût de la viande avec des sauces épicées et des épices. Parmi les spécialités les plus alléchantes avec le brochet, citons le brochet mijoté aux sardines, le brochet au raifort et le brochet mijoté au vin rouge.
Bienfaits du brochet
La viande de brochet est non seulement délicieux mais aussi utile. Il est riche en vitamines A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Il contient également du phosphore, du potassium, du cuivre, de l'iode, du zinc, du soufre, du sodium, du magnésium, du fluor, du cobalt, du manganèse et autres. Manger du brochet nous aide à lutter contre les infections bactériennes et à renforcer tout le corps.
Le poisson renforce le système immunitaire, il devrait donc être un invité fréquent à notre table, surtout pendant les mois d'hiver, lorsque nous attrapons un rhume et la grippe.
Cette espèce fait partie des aliments adaptés aux personnes en surpoids, car sa viande est peu calorique (88 kcal pour 100 grammes). Dans le même temps, la viande de brochet est recommandée pour les personnes souffrant de maux d'estomac et celles qui ont du mal à dormir.
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Comment Nettoyer Le Brochet ?
Le brochet est un gros poisson prédateur très répandu dans notre pays. On le trouve presque partout - en Asie, en Amérique et en Europe. Le brochet a de très bonnes qualités culinaires. Cela en fait un ajout et un ingrédient approprié dans de nombreuses recettes différentes.
