2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a aucun moyen d'imaginer des plats spéciaux et festifs sans une sauce exquise. La sauce est une épice liquide aux saveurs différentes, enrichissant le plat. Il transforme même le plat le plus simple en un plat exquis.
On pense que l'origine de la sauce est française et remonte au 17e-18e siècle.
Ici, je vais partager quelques sauces intéressantes qui peuvent vous intriguer.
Sauce anglaise pour viandes rôties
lait frais bouilli - 2 c.
oignon - 1 tête
clous de girofle - 2,3 pcs.
muscade râpée - 1 pincée
tranche épaisse de pain blanc - 1 pc.
beurre de vache - 25 g
crème - 1 cuillère à soupe.
poivre noir - 1 pincée
sel - ½ c.
Mode de préparation: Nous nettoyons la tête d'oignon et y piquons les clous de girofle. Faire bouillir le lait et y faire bouillir l'oignon pendant 30 minutes avec la muscade. Ajouter la chapelure, le poivre noir, la moitié du beurre et du sel au goût. Bien battre le mélange avec une fourchette et cuire encore 20 minutes en remuant constamment. Retirer l'oignon et ajouter le reste du beurre et de la crème. Battre la sauce jusqu'à consistance lisse et servir.
Dubari
chou-fleur - 1 kg.
beurre de vache - 100 g.
lait
sol
Mode de préparation: Coupez le chou-fleur en petits morceaux et mettez-le dans l'eau froide. Nous chauffons l'eau. Une fois qu'il bout, sortez le chou-fleur et versez de l'eau froide salée dessus. Cuire à feu moyen environ 25 minutes. Égoutter le chou-fleur bouilli et le sécher dans un four préchauffé pour qu'il n'y ait pas d'eau. Passez-le au tamis et mélangez-le avec le beurre battu. Diluer avec du lait chaud à la densité requise. Servir avec des viandes rôties et mijotées.
Sauce aux champignons
oeufs durs - 3 pcs.
huile - 2 c.
persil finement haché
moutarde - 1 c.
vinaigre - 1 cuillère à soupe.
poivre
sol
Mode de préparation: Séparez les jaunes des œufs durs et battez-les jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène avec le persil et la moutarde finement hachés. Ajouter graduellement l'huile en remuant constamment. Enfin, ajoutez le vinaigre. Au mélange obtenu, ajoutez les blancs d'œufs finement hachés, salez, saupoudrez de poivre noir, remuez et réfrigérez. Juste avant de servir, remuez à nouveau le mélange. La sauce convient à la tête de bœuf, à la langue ou à la viande froide ou au poisson.
Casserole sauce
tomate - 2 pièces
oignon finement haché - 1 c.
ail - 1 gousse
jus de citron - 1 c.
huile - 2 c.
sarriette - ½ c.
piment mariné - 1 pc.
marinade de piments forts - ½ c.
Mode de préparation: Ajouter l'oignon finement haché, l'ail et le poivre aux tomates finement hachées. Assaisonner de sarriette, d'huile, de jus de citron et de marinade au poivre. Servir la sauce avec du poisson, du bœuf et des œufs.
Sauce crème aux champignons
champignon chevreuil - 1 pièce / ou champignons - 3 pièces /
crème sure - 1 c.
noix moulues - 1 c.
amandes moulues - 2-3 c.
arachides moulues - 2 c.
graines de sésame - 1 c.
graines de pavot - 1 c.
beurre d'arachide - 1 c.
tahini au sésame - 1 c.
mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
moutarde fine - 1 c.
acide citrique - 1 pincée
Safran des Indes
le Chili
marjolaine
Noix de muscade
poivre blanc
sol
Mode de préparation: Mettez la crème dans un grand bol, passez-la au mixeur en ajoutant successivement la moutarde, le beurre ramolli, la mayonnaise, les champignons finement hachés et frits, les épices et les noix. Augmentez progressivement la vitesse du mixeur. Nous devons obtenir un mélange fin et moelleux que nous utilisons pour les salades de légumes exotiques et les apéritifs de viandes légères saturées.
Lait de persil
lait frais - 1 c.
crème sure - 1 c.
persil - 2 liens
oignons verts - 6-7 tiges
feuilles de menthe ou de basilic - 2-3 pcs.
farine - 2-3 c.
beurre - 2 c.
poivre noir moulu - 1 pincée
muscade - 1 pincée
jus de citron
sol
Mode de préparation: Faites chauffer le lait dans une casserole en émail sans faire bouillir. Ajouter le poivre noir, la muscade, l'oignon finement haché et les légumes verts hachés. Enfin, en remuant constamment, ajoutez le jus de citron, assaisonnez, saupoudrez de crème, écrasez longuement pour obtenir une mousse mousseuse.
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