2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Très souvent, vous devez donner à morceau de viande jutosité et douceur. Comment faire cuire du porc dur ou du bœuf plus doux et plus savoureux ? Maintenant, nous allons révéler l'ingrédient secret!
Il existe un certain nombre de produits auxiliaires qui peuvent adoucir même les plus durs et viande dureen ajoutant des notes juteuses et épicées. Voici les aliments qui rendra votre viande tendre.
Oignons
Il n'y a pas de plat avec de la viande qui ne soit fini avec des oignons ou du jus d'oignon. Coupez l'oignon en rondelles, finement ou broyez-le, mélangez-le 1: 1 avec la viande et laissez reposer quelques heures.
Moutarde
Ce produit est une excellente compagnie de viande. Sous forme de poudre ou de sauce, non seulement ramollit les fibres de viande, mais donne également un arôme épicé et une légère netteté. Il suffit d'étaler de la moutarde sur tout le morceau de viande et de couper en portions nécessaires et de laisser reposer 15 à 20 minutes, puis de faire frire ou de faire rôtir.
De l'alcool
Vin sec (rouge ou blanc), bière, brandy. Faites tremper la viande dans le vin, versez environ 50 ml d'eau-de-vie déjà cuite, rôtie ou mijotée. La bière est une excellente option pour mijoter un morceau entier de viande, de porc ou de bœuf. La peur de l'alcool est inutile, il s'évapore complètement pendant le traitement.
Jus de citron, grenade ou ananas
Tous ces jus sont excellents ramollissants de viande durs, mais lorsque vous utilisez une telle marinade, ne gardez pas la viande longtemps dedans, afin de ne pas vous retrouver avec du caoutchouc.
Eau salée
Jus de choucroute ou cornichons - une excellente option. Ils ajoutent des notes salées et il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire au plat.
Eau minérale
Il s'agit d'une méthode d'adoucissement éprouvée par des chefs expérimentés et il est préférable de choisir une eau minérale de type curatif.
Amidon
Essayez de tremper viande dure dans de l'eau avec de la fécule de pomme de terre dissoute - vous serez surpris du résultat. Tranches juteuses avec croûte croustillante - garantie!
Kéfir
Mélangez le produit laitier fermenté avec vos épices préférées et versez le mélange de kéfir sur la viande pendant quelques heures.
Sauce soja
Viande marinée à la sauce soja pendant 1 à 2 heures - acquiert de la douceur, une couleur riche et sombre avec un goût caractéristique - je recommande!
En expérimentant différentes marinades, vous choisirez certainement celle qui convient à votre goût.
Mais n'oubliez pas le moment le plus important dans la préparation de toute viande - ne jamais et en aucun cas saler la viande à l'avance. Le sel en retire tout le jus avant la cuisson.
N'oubliez pas ces recommandations ! Maintenant, votre kebab ou votre steak sera incroyablement savoureux et juteux !
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