2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe des centaines de recettes de farce à lasagnes, qui varient selon la région italienne, où elles sont préparées depuis de nombreuses années.
Dans certaines régions d'Italie, les lasagnes sont faites uniquement avec de la sauce tomate, dans d'autres, uniquement avec de la sauce béchamel. À la fois de la viande hachée et du jambon, différents types de salami et de fruits de mer peuvent être utilisés pour la garniture des lasagnes.
La lasagne au fromage s'accompagne d'une sauce béchamel. La poêle dans laquelle les lasagnes sont préparées est graissée et un peu de sauce béchamel à base de lait frais, de beurre et de farine frits dedans est versée au fond. Ajouter un peu de lait à la farine jusqu'à ce qu'elle épaississe. Plus le lait est chaud, moins il est probable qu'il y ait des grumeaux dans la sauce. Si nécessaire, la sauce peut être filtrée.
Disposer les croûtes de lasagne sur la béchamel, saupoudrer à nouveau de béchamel et y déposer de gros morceaux de mozzarella et de fromage bleu, saupoudrer de parmesan râpé et remettre les croûtes et alterner avec le fromage jusqu'à obtention de sept couches. Étaler une fine couche de béchamel sur le dessus et saupoudrer généreusement de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
La viande hachée pour lasagne est pré-traitée - frite avec des oignons et des légumes, puis mijotée avec des tomates finement hachées ou de la sauce tomate.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir l'oignon. Après environ deux minutes, ajoutez la viande hachée et faites frire pendant sept minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées hachées ou le jus de tomate, le poivre noir moulu, la feuille de laurier et le sel. Faire sécher une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant constamment.
La lasagne aux fruits de mer est très savoureuse. Vous avez besoin de 200 grammes de calmars, 200 grammes de crevettes, 200 grammes de moules. Faire bouillir le tout jusqu'à mi-cuisson dans de l'eau salée et après égouttage, faire mijoter dans de l'huile chaude sous un couvercle. Au bout de quatre minutes, ajoutez les tomates finement hachées, un verre d'eau, une feuille de laurier et laissez mijoter encore quinze minutes.
Versez un peu de béchamel au fond de la poêle, et alternez entre la béchamel et la sauce aux fruits de mer. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
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