2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Kumquat est un agrume ou un arbuste vivace à feuilles persistantes atteignant 150 cm de hauteur. Le nom kumquat en chinois signifie orange doré. Le fruit du kumquat ressemble vraiment à une orange, mais en taille il est proche d'une mandarine, il est encore plus petit qu'elle. La plante est également connue sous le nom de fortunella et kinkan.
Le kumquat a des branches denses, des feuilles vertes brillantes et des fleurs blanches ou jaunes. Ses fruits sont ronds (Fortunella japonica) ou ovales (Fortunella margarita), petits, jaune doré, orange ou orange vif. Leur longueur atteint de 3 à 4,5 cm et la largeur - 2,5 cm. La peau du fruit est lisse, parfumée et sucrée. Le fruit est généralement divisé en 4 à 7 secteurs, dans lesquels il y a entre 2 et 5 graines. Les fruits peuvent être consommés avec la peau.
Le kumquat fleurit en automne avec de belles fleurs et les fruits mûrissent en février et mars. Il a un jus aigre-doux et est généralement difficile à cultiver. Des croisements sont créés et cultivés entre le kumquat et les agrumes - limequat (lime et kumquat), mandarine (mandarine et kumquat), sunquat (citron et kumquat), etc. En Europe, le kumquat ne se trouve que sur l'île de Corfou et en Sicile.
Histoire du kumquat
En 1912, les botanistes ont séparé le kumquat en un genre distinct Fortunella, car sa peau est plus fine et plus sucrée que celle des autres agrumes. Le genre se compose de quatre espèces, dont une seule - la fortunella de Hong Kong, se trouve à l'état sauvage.
La plante n'est apparue sur l'île de Corfou qu'après la Première Guerre mondiale, mais était cultivée en Chine depuis le Moyen Âge. Plus tard dans le genre Fortunella, le kinkan japonais F. japonica a été séparé, qui, malgré son nom, est également originaire du sud-est de la Chine. Il forme également un petit arbre aux petits fruits ronds, orange vif.
Au fil des années, de nombreux hybrides intergénériques naturels et artificiels ont vu le jour. C'est pourquoi la plante est parfois appelée mandarine de Chine, et d'autres fois orange dorée. Au milieu du 19e siècle, les Anglais se répandent kumquata en Europe et aujourd'hui il est cultivé et cultivé en Chine et en Indochine, au Japon, en Floride et en Californie.
Contenu de kumquat
Les kumquats sont préférés des adeptes d'une alimentation saine car ils sont riches en sels minéraux et en vitamines, et notamment en vitamine C. Comme les autres agrumes, le kumquat est peu calorique. 100 g de fruits frais ne contiennent que 71 kcal. Les fruits exotiques sont une source de nutriments. Il est riche en fibres, contient des vitamines E et de la pectine.
Bienfaits du kumquat
La plante exotique est une source de minéraux sains. Kumquat contient du calcium, du cuivre, du potassium, du manganèse, du fer, du sélénium et du zinc, des vitamines A, C et E, des fibres alimentaires, des antioxydants tels que le carotène, la lutéine, la zéaxanthine, des tanins. Les agrumes contiennent de bons niveaux de vitamines B telles que la thiamine, la niacine, la pyridoxine, le folate et l'acide pantothénique.
Cultiver du kumquat
Cultivé à la maison, cet arbuste atteint de 60 cm à 1 mètre, dans de rares cas et plus. Le kumquat est une plante qui aime la lumière, il faut donc lui fournir un endroit ensoleillé et en été, il est recommandé de le prendre à l'extérieur. En hiver, il est stocké dans une pièce fraîche et lumineuse avec une température comprise entre 4 et 6 degrés.
Pendant les mois d'été, un arrosage abondant de l'arbre est obligatoire. En hiver, l'eau doit être modérée, mais une humidité excessive ou un séchage du substrat ne doit pas être autorisé. La plante doit être pulvérisée régulièrement, surtout en été, lorsque l'air est très sec, ou en hiver, si l'arbre est dans une pièce chauffée.
Il est nécessaire kumquat à arroser uniquement avec de l'eau tiède à température ambiante, car les feuilles de l'agrume s'égouttent de l'eau froide. Toutes les pousses sont coupées au printemps et il ne reste pas plus de trois ou quatre jeunes pousses sur chaque branche. La plante se multiplie par bouturage.
Après l'âge de cinq ans, l'arbre peut être déplacé dans un conteneur plus grand. Il est recommandé de transplanter tous les 2-3 ans. Il est préférable de le faire en mars. Au printemps et en été, le kumquat doit être nourri 2 à 3 fois par mois avec des engrais minéraux, de la cendre de bois ou des engrais liquides. En automne et en hiver, la fertilisation est effectuée moins fréquemment - une fois par mois.
Kumquat en cuisine
Les fruits de kumquata sont acides et très parfumés. Ils peuvent être consommés crus, avec la peau ou transformés. En raison de son apparence fraîche et de sa petite taille, le kumquat est l'un des fruits préférés des cocktails. Parfois, il peut remplacer l'olive dans le martini. En plus de décorer les cocktails, le kinkan complète parfaitement leur goût. La saveur d'orange dans le martini peut être facilement remplacée par fortunella. Dans le gin tonic, le kumquat remplace le citron.
Les kumquats sont utilisés pour faire de délicieuses marmelades, confitures, compotes, jus et teintures. Le fruit exotique est utilisé en complément des glaces ou des salades de fruits. Ils sont également utilisés pour préparer des gelées, des confitures, pour améliorer le goût des plats de poisson et de volaille. Il peut être utilisé pour décorer des gâteaux ou pour une décoration originale de plats.
A partir de ce petit fruit, une sauce piquante pour les viandes rôties se prépare facilement. Découpé en fines rondelles, le kumquat se marie parfaitement avec les asperges et le porc. Sans aucun doute, il a une variété d'applications culinaires - en plus d'être cru, il peut être consommé séché, confit, sous forme de confiture, de liqueur, de brandy, etc.
Les agrumes ont un effet tonique et rafraîchissant. Le jus de kumquat mélangé à de l'eau chaude soulage les maux de gorge. Le kumquat peut facilement être inclus dans les régimes alimentaires. Bien sûr, cru, non confit ou en confiture.
Les kumquats améliorent la digestion, rafraîchissent et rechargent le corps en énergie. Les fruits ont une action bactéricide, sont utilisés pour traiter les infections fongiques et les maladies respiratoires.
Les ingrédients qu'il contient kumquat, aident à réduire le risque de développer un cancer, un diabète, des maladies dégénératives et des infections. De plus, la plante a des propriétés antivirales et anticancéreuses et aide à prévenir les maladies neurodégénératives, l'arthrite, le diabète et plus encore.
Comme mentionné, cette plante intéressante est largement utilisée en cuisine. Avec ses fruits légèrement amers et acidulés, le kumquat parvient facilement à séduire les amateurs de saveurs épicées. Cependant, si vous n'aimez pas la note aigre-douce, vous pouvez ternir le goût du fruit avec du miel, du sucre ou d'autres épices.
Recette de smoothie au kumquat
kumquat - 8 pcs., Glace - 1 cuillère à café, Jus de citron - 2 cuillères à soupe, Miel - 1 cuillère à soupe, Cannelle - facultatif
Méthode de préparation: Lavez bien les kumquats et placez-les dans le bol du mixeur avec la glace et le jus de citron. Broyer tous les ingrédients. Sucrez le mélange obtenu avec du miel et remuez. Servir le smoothie dans des tasses en verre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle.
Certes, tout le monde n'aime pas ce fruit exotique, mais la diversification du menu du jour avec lui vous garantit une excellente santé, un regard plus frais et tonique.
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Le kumquat est un petit agrume de couleur orange et de forme ronde. Il pousse sur un arbuste à feuilles persistantes, qui atteint une hauteur de trois mètres. Il ressemble beaucoup à une orange et a un goût légèrement acide très agréable. Fait intéressant, contrairement à la plupart des agrumes, le kumquat peut être consommé directement avec la peau.
