Poisson Fagri

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21

La mer nous offre en cadeau une incroyable variété de plats délicieux et sains. La plus grande part revient au poisson. Parmi eux, il y en a un qui porte la couleur de la passion et un goût qui séduit. Il est poisson phage. C'est l'un des poissons les plus impressionnants en apparence et en goût, qui vit dans une eau de mer cristalline dans des conditions idéales et est un poisson de haute qualité avec un goût doux et sucré et une valeur nutritionnelle élevée car il contient des acides gras oméga-3.

Qui a déjà essayé l'inoubliable goût de phage, peut en apprendre plus sur elle. Et les informations sur cette beauté marine peuvent faire apprécier aux autres le goût de cette créature marine.

Classification et étymologie des poissons phages

Le nom latin du poisson est Pargus pargus et appartient à la famille des Sparidés. Ils appellent cette famille la dorade. Ce sont des poissons compressés avec un corps profond, une petite bouche, une seule nageoire dorsale avec de fortes épines et une courte nageoire anale. Ce sont des sortes d'épines, aussi appelées caracudi de mer. Ils ont des nageoires dorsales pointues et de grandes écailles fermement attachées.

Ce sont des poissons carnivores vivant dans les eaux tempérées et tropicales qui vivent et se nourrissent près du fond. On trouve également des hermaphrodites dans la famille des Sparidés. Tel est le poisson phage.

Il a été décrit pour la première fois par le naturaliste suédois Carl Linnaeus dans son Sistema Naturae en 1758 dans la dixième édition. Linnaeus a nommé le poisson Sparus pargus, déplacé vers le genre Pargus. Il y a quelques autres noms familiers. Dans le golfe Persique on l'appelle vivaneau blanc, en Grande-Bretagne on l'appelle Porgy rouge, le nom grec est fagri. Il est aussi appelé poisson royal et est connu depuis l'Antiquité.

A quoi ressemble le poisson phage ?

Le phage rouge est un poisson avec une taille relativement grande et une forme de corps allongée. La longueur standard de l'espèce est de 75 centimètres, bien que les spécimens demi-petits soient plus courants. La taille commerciale est comprise entre 30 et 50 centimètres.

Les yeux du poisson sont placés haut sur la tête. La nageoire dorsale du phagris a 11 à 13 épines et 9 à 10 rayons mous, tandis que la nageoire anale a 3 épines et 7-8 rayons mous.

Ce poisson est de couleur rose argenté, avec des taches bleu foncé sur la nuque et derrière les nageoires pectorales. La nageoire caudale est rose foncé avec des extrémités plus pâles et les autres nageoires sont rose pâle.

La plupart des poissons ont des dents semblables à des molaires, comme la plupart des prédateurs.

Distribution et habitats des poissons phages

Le phage rouge se trouve dans les eaux côtières chaudes des deux côtés de l'océan Atlantique. De l'est, l'aire de répartition s'étend du sud de la Grande-Bretagne au Sahara occidental, y compris les eaux autour des îles Canaries et de l'île de Madère et de la Méditerranée. L'aire de répartition des phages comprend la mer de Marmara, mais ne s'étend pas jusqu'à la mer Noire.

Le côté ouest de l'océan Atlantique se trouve de la côte est des États-Unis à l'Argentine au sud. Il est présent dans le golfe du Mexique et la partie occidentale de la mer des Caraïbes, mais il n'est pas présent dans la partie orientale.

Il peut atteindre une profondeur de 250 mètres, mais est plus fréquent entre 10 et 80 mètres, sur les falaises continentales. C'est une espèce de poisson démersal que l'on peut trouver aussi bien dans les zones rocheuses que dans celles à sédiments mous. Les jeunes spécimens habitent souvent les herbiers marins ou pénètrent parfois dans les lagunes.

Caractéristiques écologiques des poissons phages

Cette espèce de poissons démersaux se nourrit à proximité ou sur les fonds marins de crustacés, mollusques et petits poissons. Ce sont des hermaphrodites, avec la jeune première née femelle et à un moment donné, certains changent de sexe en mâle. Ils atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 2-3 ans.

Le changement de sexe se produit dans une large gamme de tailles - de 206 à 417 millimètres et un large éventail d'âge - de 2 à 9 ans.

Tous les poissons ne changent pas de sexe. Certains sont des mâles primaires dont le tissu ovarien s'atrophie avant d'atteindre l'âge adulte. D'autres sont des mâles secondaires - ils se comportent comme des femelles pendant plusieurs cycles avant de changer de sexe. D'autres restent des femelles à l'âge adulte, ne possédant que des tissus mâles élémentaires.

Il est prouvé que la conversion sexuelle est dictée par des facteurs sociaux ou environnementaux, car ils n'ont pas de câble génétique, comme le dit le langage scientifique.

État de la population de poissons phagiques

Le phage rouge est une espèce importante pour la pêche commerciale et récréative. C'est particulièrement vrai de la côte est des États-Unis, de l'Argentine et de la Méditerranée. Il est généralement pêché et la population a fortement diminué en raison de la surexploitation, mais dans certaines zones, des limites minimales ont été fixées sur la taille des spécimens capturés, dans le but de limiter les captures et de renforcer les populations.

Une autre façon de conserver les stocks est d'utiliser l'aquaculture, en particulier en Méditerranée.

Malgré le déclin des stocks de ce poisson dans certaines zones de répartition de l'espèce et ses besoins biologiques complexes, on peut dire qu'il n'est généralement pas menacé d'extinction. Par conséquent, l'Union internationale pour la conservation de la nature a évalué son état de conservation comme le moins préoccupant, et le commerce et les captures de poisson sont fortement présents dans l'économie de certaines des régions où il est présent.

Poisson Fagri en cuisine

Photo: Vesela SH

Ce poisson est extrêmement populaire dans la cuisine de nombreuses nations car sa chair est délicate et tendre comme une structure dense et savoureuse et avec une couleur rose clair. Il n'a pas l'odeur envahissante du poisson et, comme les autres poissons prédateurs, n'a presque pas d'os.

Le précieux poisson phagri est considéré comme l'une des meilleures spécialités de poisson grillé.

Les deux espèces sont consommées - des poissons sauvages pêchés dans la mer et élevés dans des fermes piscicoles. Les sauvages sont au début de la fourchette de prix, tandis que ceux élevés dans des fermes spécialisées sont plus chers.

Comment préparer et servir le poisson phage ?

Le poisson a des écailles et donc ils sont nettoyés et la peau est préservée. Le Fagri est préparé avec des herbes, grillé et servi garni d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.

Vous pouvez également le mijoter et faire de la soupe de poisson avec.

Qui convient garniture au poisson phage sont des légumes. Quelle que soit la méthode de préparation, il est important de préserver le goût du poisson.

En République de Corée, il est également servi cuit au four avec une salade de mayonnaise. Il est si populaire qu'il est considéré comme l'un des goûts représentant le pays.

En Bulgarie, il est connu sous le nom de poisson grec et est préparé et servi dans les variantes populaires en Grèce - principalement grillés avec des agrumes et des légumes. Le choix se fait généralement avec un canapé de légumes, au sel de mer et au citron, en zeste de sel. Cette dernière option est généralement servie avec une sauce à base de farine, d'herbes, d'agrumes et de blanc d'œuf.

Toutes les options de cuisson sont non seulement délicieuses mais aussi très utiles, car le poisson phage est une offre saine.

Qui convient épices pour phage sont le thym, le persil, l'ail, les oignons sauvages et frais, le poivre noir, le romarin, la menthe, l'aneth et bien sûr l'huile d'olive.

Boissons appropriées lors du service du phage

Les poissons délicats s'accordent avec les vins délicats, qu'ils soient blancs ou rouges. Le choix dépend de la façon dont le poisson est préparé. Il peut également être servi avec de la bière fraîche. Le mastic grec typique et l'ouzo conviennent également au poisson.

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