2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si vous avez essayé amarante, vous n'êtes probablement pas du tout satisfait de son goût, mais en revanche il possède des qualités nutritionnelles vraiment impressionnantes.
L'amarante est une céréale ancienne étroitement associée aux traditions et au mode de vie des Aztèques. Amarante / Amaranthus / est une plante annuelle, proche parente des espèces d'esturgeons de notre pays, qui poussent comme des mauvaises herbes.
Atteint une hauteur de 2 mètres, a des feuilles aux couleurs vives avec des couleurs allant du rouge foncé, violet, rose, orange et blanc. Les graines ont la taille d'une lentille et leur couleur varie du blanc à l'orange. L'Amérique est considérée comme la patrie de l'amarante. Il existe de nombreuses espèces et variétés d'amarante, qui ont différentes applications dans différentes parties du monde.
Histoire de l'amarante
La patrie de cette ancienne céréale est l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale. Avant la découverte de l'Amérique, l'amarante était un aliment de base pour les habitants. Il a également participé à des cérémonies religieuses. Avec la découverte de l'Amérique est venue la fin de la culture de amarantecar les nouveaux venus étaient horrifiés par les rituels païens auxquels l'amarante participait.
Les haricots et le blé sont établis comme les principales cultures vivrières. Quelques siècles plus tard, dans la seconde moitié du 20e siècle, la culture de amarante. De nos jours, il est répandu en Asie, en Afrique, en Amérique du Nord et du Sud.
Composition de l'amarante
L'amarante contient un grand nombre d'acides aminés essentiels et sa teneur en lysine est trois fois supérieure à celle des autres céréales. L'amarante est riche en phosphore, fer, magnésium et calcium, vitamine E. Elle contient une grande quantité de fibres, pas de gluten. Il contient également des vitamines B et de l'acide folique.
100g amarante contiennent 375 kcal, 66 g de glucides, 9,3 g de fibres, 6,5 g de lipides, 14 g de protéines.
Sélection et conservation de l'amarante
L'amarante peut être achetée dans les magasins spécialisés et bio, en emballages de 500 g. Le prix d'un tel emballage est de 5 à 6 levs. A conserver dans un endroit frais et sec.
Amarante de cuisine
Les chefs expérimentés affirment que le traitement thermique améliore considérablement le goût des petits grains, mais augmente également l'absorption des nutriments. Le temps de cuisson de l'amarante est d'environ 25 minutes.
Il ne doit pas être cuit à une température très élevée, car un effet négatif peut être obtenu. Si vous ne voulez pas le faire bouillir, vous devez le faire tremper dans de l'eau pendant 10 à 12 heures.
Pour améliorer le goût, vous pouvez le déguster avec du miel, ajouter des noix ou des fruits secs. Le pop-corn à l'amarante est recommandé pour nourrir les bébés. L'amarante convient également pour les garnitures.
Il peut être cuit comme du riz ou combiné avec du quinoa ou du riz brun. Une poignée d'amarante dans les soupes est un ajout très approprié. Ceci s'applique également aux plats avec des lentilles, des haricots et toutes sortes de légumes. Amarante peut également être utilisé moulu en farine.
L'utilisation d'amarante en combinaison avec du maïs, du riz brun ou du blé fournit toute la gamme de protéines qui ont la même valeur nutritionnelle que le poulet, la viande rouge et le poisson.
L'amarante est préparée différemment selon les pays. En Équateur, les fleurs de la plante sont bouillies et l'eau colorée qui en résulte est ajoutée à un type de rhum local.
Le résultat est une boisson qui, selon les habitants, purifie le sang. Au Mexique, il est transformé en pop-corn, puis mélangé à du sirop de sucre pour en faire la célèbre allergie du pays.
La boisson atole locale est préparée à partir de graines d'amarante moulues et grillées. Au Pérou, on fait aussi de la boisson à l'amarante, qu'on appelle rires. Au Mexique et au Pérou, les feuilles d'amarante sont frites ou bouillies. En Inde, ils font des gâteaux avec amarante.
Avantages de l'amarante
Amarante est particulièrement utile pour les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten car il ne contient pas de gluten. Il est riche en acides aminés soufrés, qui sont importants pour le fonctionnement normal du foie et le développement normal des bébés. L'amarante est un aliment préféré des végétariens qui en tirent les protéines nécessaires.
L'amarante est recommandée pour la consommation pendant la grossesse, les personnes sportives actives et les personnes qui travaillent dur. Il améliore l'activité du tractus gastro-intestinal. Il est utile pour tous ceux qui maintiennent une alimentation saine et équilibrée.
La plante à fleurs est utilisée à des fins médicinales. Il a un effet diaphorétique, astringent, diurétique et stimulant. Il est utilisé pour les règles abondantes, les saignements, les plaies dans la gorge et la bouche, la gastro-entérite et la diarrhée.
Conseillé:
Comment Faire Cuire Le Quinoa, L'amarante Et Le Sorgho
Le quinoa est appelé la reine des céréales. Il contient des acides aminés précieux et a une teneur élevée en protéines. Les graines de Kyonoa sont un excellent substitut au riz, au couscous ou au boulgour. Avant la cuisson, les haricots doivent être versés dans une passoire avec de petits trous.
Valeurs Nutritionnelles De L'amarante
L'amarante est l'une des cultures les plus anciennes connues des Aztèques. Pour certains, son goût n'est pas très agréable, mais les bienfaits de la culture en valent la peine. Dans notre pays, la seule plante qui ressemble à l'amarante est l'armoise.
À Propos Des Bienfaits De L'amarante
L'amarante appartient à la famille du quinoa et est tout aussi utile et riche en un certain nombre de nutriments précieux qu'elle l'est. Il ne contient pas de gluten et participe à la préparation de nombreux plats délicieux. L'amarante est une plante annuelle, une céréale très riche en protéines.
Utilisation Culinaire De L'amarante
Ces dernières années, on parle de plus en plus d'une alimentation saine et les experts se souviennent de produits oubliés depuis longtemps qui étaient appréciés dans l'Antiquité. L'amarante en est un exemple typique. C'est une céréale ancienne qui est très riche en fibres, en calcium et en fer.
Bienfaits De L'amarante Pour La Santé
L'amarante est une céréale peu connue dans notre pays, connue du monde depuis l'époque des Aztèques. Ses qualités nutritionnelles impressionnantes sont associées à d'innombrables bienfaits. Le mode de vie et la culture des Aztèques étaient invariablement associés à l'amarante.
