2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'amarante appartient à la famille du quinoa et est tout aussi utile et riche en un certain nombre de nutriments précieux qu'elle l'est. Il ne contient pas de gluten et participe à la préparation de nombreux plats délicieux.
L'amarante est une plante annuelle, une céréale très riche en protéines. De la taille d'un grain de lentille, il contient également des niveaux élevés de magnésium, de fibres et de phytonutriments contrairement à de nombreux autres grains.
Il a été prouvé que l'amarante contient jusqu'à 30% plus de protéines que le riz, le seigle.
Il contient également tous les acides aminés essentiels et est riche en lysine (acide aminé essentiel). L'amarante a une teneur plus élevée en graisses insaturées et la présence de vitamine C, qui est nécessaire à l'absorption du fer dans le corps.
Les bienfaits de la présence quotidienne d'amarante dans le menu sont nombreux. Les plus précieux sont qu'il a un effet anticancéreux, qu'il est riche en protéines et qu'il maintient la santé du système cardiovasculaire.
Les graines et les feuilles de la plante sont utilisées efficacement contre la diarrhée et les saignements abondants, voire menstruels. L'amarante a également un faible indice glycémique, ce qui la rend utile pour la consommation par les diabétiques.
Des études montrent que l'huile d'amarante est très efficace pour faire baisser le taux de cholestérol sanguin et plus particulièrement le cholestérol LDL total et mauvais (grâce aux phytostérols et aux fibres qu'elle contient).
Les bienfaits de l'amarante ne s'arrêtent pas là. Il est également utile car il préserve la solidité des os, il ne contient pas de gluten et cela en fait un produit sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il a également des propriétés anti-inflammatoires. Et les composés phytochimiques qu'il contient ont un effet protecteur nerveux.
La lysine, présente dans l'amarante, joue un rôle important dans le maintien de cheveux sains et brillants. Et l'application topique de jus d'amarante sur les cheveux protège contre la chute des cheveux et soigne les cheveux abîmés. Il ralentit également son blanchiment.
Nous vous proposons également une excellente recette à base d'amarante, avec laquelle vous pourrez profiter au maximum des petites baies.
Salade d'amarante
Produits nécessaires: 1 tasse d'amarante bouillie; 1 tasse de concombre en dés; ½ verre d'oignon finement haché; ¼ un verre de menthe fraîche hachée; un verre de coriandre fraîche hachée; un verre de pignons de pin grillés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; ½ verre de pois chiches bouillis; 2 cuillères à café ail haché; sel et poivre.
Mode de préparation:
1. Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive à l'ail. Ajouter les pois chiches cuits et les flocons de piment rouge. Tous les produits sont laissés sur la cuisinière pendant 2-3 minutes, puis refroidis.
2. Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile d'amarante.
3. Enfin, mélangez le concombre, la menthe, l'oignon, la coriandre et le jus de citron dans un autre bol.
4. Mélangez tous les ingrédients ensemble et servez la salade.
Essayez également la recette de l'amarante aux légumes, noix et graines, du pudding au chocolat à l'amarante et de l'amarante aux tomates et champignons.
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