2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'amarante est l'une des cultures les plus anciennes connues des Aztèques. Pour certains, son goût n'est pas très agréable, mais les bienfaits de la culture en valent la peine. Dans notre pays, la seule plante qui ressemble à l'amarante est l'armoise.
L'amarante patrie est l'Amérique. C'est une plante annuelle, atteignant 2 mètres de hauteur, avec des feuilles aux couleurs vives rouge foncé, violet, orange, rose ou blanc.
Les graines sont aussi grosses qu'une baie de lentille et ont une couleur blanche ou orange. Connue depuis des millénaires, la culture est encore utilisée aujourd'hui comme l'une des plus riches en nutriments.
Il existe différentes variétés d'amarante dans différentes parties du monde. Ils ont également des applications différentes. Certains utilisent les feuilles, d'autres les grains et d'autres sont cultivés comme plante ornementale.
Cultivée comme céréale, l'amarante contient environ 17 % de protéines. Par rapport aux autres céréales, elle contient trois fois plus de lysine. Ses grains contiennent également 8% de graisses naturelles, dont la plupart sont insaturées.
Souvent, l'amarante est recommandée pour améliorer la fonction hépatique. Ces propriétés sont dues à la teneur en acides aminés soufrés. Ils sont particulièrement importants pour le développement normal des nouveau-nés.
Ses petits grains contiennent 57 % d'amidon, qui est digéré de manière optimale par l'organisme. Cette propriété rend cet aliment adapté aux jeunes enfants et aux adultes, ainsi qu'aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux.
Le fait que l'amarante ne contienne pas de gluten est la caractéristique nutritionnelle la plus positive de la plante. Cette caractéristique en fait une alternative pour toute personne intolérante au gluten.
La composition des graines d'amarante contient de la vitamine E qui, contrairement à d'autres plantes, possède des propriétés antioxydantes uniques. Il contient également du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer et des niveaux de fibres sont plusieurs fois plus élevés que ceux du blé.
Les feuilles d'amarante sont également chargées de points positifs. Sous forme fraîche, ils contiennent jusqu'à 4% de protéines, beaucoup de vitamine C, de caroténoïdes, de magnésium, de potassium et de calcium.
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