2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nori part sont l'un des ingrédients obligatoires dans la préparation des sushis. Ils sont fabriqués à partir d'algues séchées et comestibles, qui sont traditionnellement cultivées dans les ports japonais. Un endroit populaire pour grandir feuilles de nori est la côte nord-est du Japon, dans la région de Sendai et les îles environnantes, où la combinaison d'eau froide, de baies calmes et d'eaux peu profondes s'est avérée être le bon environnement pour la culture de ce qu'on appelle Porphrya tenera.
Habituellement, dans des filets spéciaux sont placés à une hauteur soigneusement déterminée, en fonction des marées, de sorte que pendant leur séjour, les plantes délicates aient un accès maximal à la lumière du soleil et à un afflux d'eau propre. Ils poussent et couvrent l'ensemble du réseau pendant des mois, puis à la fin de l'hiver suivis d'un nettoyage, d'un découpage en fines lanières et d'un séchage en conditions naturelles.
Nori part sont préparés à partir d'algues violettes pressées ou séchées. À la cuisson, le goût de ces feuilles de couleur presque noire devient assez agréable. Si leur couleur est verte, ils sont cuits avant un traitement ultérieur.
La préparation de feuilles de nori rappelle assez l'ancienne préparation du papier. Dans la plupart des cas, lorsqu'ils sont utilisés en cuisine, ils sont cuits au four. Aujourd'hui, la production et la distribution de feuilles de nori est devenue une industrie. Les feuilles de nori sont produites dans des usines et sont généralement vendues dans une forme et une taille standard de 18 x 21 cm.
Sélection de feuilles de nori
Ceux de qualité feuilles de nori ont plusieurs caractéristiques - ils doivent être épais, lisses, brillants, noirs ou vert foncé, sans trous.
Connu sous le nom de Sushi Nori, feuilles de nori sont l'un des légumes de mer les plus populaires. Ils ont un goût doux et délicat et sont disponibles sur le marché sous une forme facile à utiliser. Prêt feuilles de nori sont un produit grillé et prêt à manger pour emballer des sushis ou comme collation. L'environnement dans lequel le savoir des maîtres japonais est cultivé est important pour la qualité des feuilles de nori.
Composition des feuilles de nori
Les feuilles de nori en tant que type d'algue contiennent de nombreuses substances utiles. Ils ont des niveaux de protéines plus élevés que la plupart des autres légumes de la mer. Le niveau de protéines qu'ils contiennent atteint 35%. Dans les feuilles de nori pour sushi, il y a une concentration impressionnante de vitamines, minéraux et autres nutriments.
Nori laisse en cuisine
Coupées en lanières, les nouvelles feuilles peuvent être un excellent accompagnement pour les céréales, les salades et plus encore. En plus de faire des sushis, les feuilles de nori sont garnies de spaghettis ou de soupe aromatisée. Au Japon, manger des feuilles de nori par les enfants est un substitut aux collations.
La préparation des sushis est à base de riz et d'algues nori. La préparation est facilitée par un tapis à sushi en bambou, qui aide les feuilles de nori à s'enrouler uniformément. Il existe trois eaux pour rouler les sushis au nori:
- Coquelicots - feuilles de nori sont à l'extérieur, le riz et les garnitures à l'intérieur. La forme obtenue est cylindrique.
- Uramaki - ce sont des coquelicots tordus. Dans lequel le riz à l'extérieur, les algues, le riz et les garnitures sont à l'intérieur. Ils sont également de forme cylindrique.
- Petits pains faits à la main - ils ont la forme de cornets de crème glacée, comme les nori sont l'entonnoir, et le riz et les garnitures sont à l'intérieur.
Les croûtes de nori sont largement utilisées dans la cuisine végétarienne. En tant que source de nutriments importants pour les végétariens, les opposants à la viande incluent régulièrement divers types d'algues dans leurs ragoûts, salades et plats.
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