2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le menu est la liste des plats qui sont servis dans chaque restaurant. Il permet au client de choisir quoi manger, ainsi qu'une description des arômes et des saveurs attendus. C'est le document le plus important pour tout restaurant.
Certains menus offrent un choix très large pour l'état d'un repas entier. Les menus typiques proposent trois plats. Le premier est l'apéritif. Il fait chaud ou froid. Le plat principal est le deuxième d'affilée. Il contient généralement des protéines, qui peuvent être de la viande, de la volaille, du poisson, des moules, du tofu ou une autre offre végétarienne. Il est important d'avoir le choix pour les personnes qui ne mangent pas de viande, les végétariens et les personnes allergiques.
Le troisième plat est le dessert. Il peut être chaud ou froid et comprend des glaces, des pâtisseries et des gâteaux et des fruits ou une sélection de fromages. Le menu officiel pour le déjeuner ou le dîner comprend une série de plats, dont le nombre peut aller de trois à 20.
Les types de menus que chaque restaurant utilise, selon son type, pour les éléments suivants:
- Le menu fixe ou statique - il change rarement tous les jours. Ce type est généralement disponible dans les écoles, les collèges ou les chaînes de restauration rapide, les restaurants ethniques ou les restaurants franchisés;
- Le menu cyclique. Il est conçu de telle sorte qu'il se répète sur une période de temps. Il peut s'agir d'un menu différent pour chaque jour de la semaine. Par exemple, ce mercredi le menu sera le même que mercredi dernier. Ce type de menu est bon pour les maisons de soins infirmiers, les hôpitaux, les collèges et les écoles. Il peut s'agir d'un menu de saison qui change tout au long de l'année (printemps, été, automne, hiver) et propose ainsi aux clients les meilleurs produits de saison pour la saison aux meilleurs prix. Ce menu est une excellente offre pour les restaurants privés et les hôtels;
- La carte du marché - dépend de ce qui est disponible sur le marché un jour donné, le menu peut donc être modifié tous les jours. De nombreux grands chefs préfèrent ce type de menu car il leur donne la possibilité de relever des défis. Ils peuvent préparer des plats nouveaux et intéressants en utilisant des produits frais et de saison chaque jour ou chaque semaine.
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