2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Derrière le nom Harris Cache une sauce piquante tunisienne incroyablement épicée, populaire dans la cuisine d'Afrique du Nord - Tunisie, Algérie et Maroc. Harrisa fait depuis longtemps partie de la culture nationale du Maghreb et l'un de ses produits d'exportation importants. Comment est née cette sauce piquante et pourquoi s'appelle-t-elle Harissa?
La légende du harris aux épices
Comme toute acquisition nationale traditionnelle et distinctive, sauce harissa est entouré de légende. Dans un style de conte de fées, cette légende est basée sur une femme nommée Harissa. À l'époque des grandes découvertes géographiques, des navires chargés d'épices coûteuses et de produits exotiques voyageaient d'Europe vers le Nouveau Monde. Ils sont souvent devenus la proie des pirates.
La légende raconte qu'un tel navire détourné s'est arrêté dans un port de la région du Maghreb et a été chargé de piments rouges. Une femme entreprenante et courageuse nommée Harissa a acheté toute la charge et a mélangé la sauce au piment, à laquelle elle a ajouté d'autres épices. Il est devenu si populaire qu'il est entré dans les cuisines nationales non seulement des pays méditerranéens, mais partout dans le monde.
Utilisez l'épice Harris
La Harrisa est une sauce tellement épicée et concentrée qu'elle devient un test d'endurance même pour ceux qui sont fans d'aliments épicés. Par conséquent, il n'est pas placé directement dans la vaisselle. Une cuillère à café d'épice est dissoute dans le bouillon et placée dans un plat sur la table, et chacun assaisonne son plat avec son goût.
Ingrédients de l'épice Harissa
Les ingrédients de la harissa sont différents, selon la zone géographique et le goût de la maîtresse de maison qui l'utilise, mais il existe tout de même des produits de base qui composent la base de cette sauce.
La recette tunisienne classique de la sauce Harissa se compose de seulement 5 composants: piment rouge de piments rouges, ail, cumin, coriandre et sel. Broyer le mélange en une pâte, si nécessaire ajouter un peu d'huile d'olive. Le mélange original contient 85% de piments forts, broyés en une pâte.
Où puis-je acheter Harris dans notre pays ?
Dans notre réseau commercial, vous pouvez acheter de la harissa dans différents emballages - en canettes, en canettes, en tubes.
Harrissa maison
Vous pouvez également préparer l'épice vous-même à la maison. La recette est facile à faire.
Produits nécessaires:
1. 50 grammes de piments forts séchés
2. 5 gousses d'ail
3. 1 cuillère à café de coriandre
4. 1 cuillère à café de cumin
5. ½ cuillère à café de sel
6. 2 cuillères à soupe d'eau
7. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation: Les piments forts épluchés sont trempés dans l'eau pendant environ 30 minutes. Ensuite, ils sont pressés, nettoyés et coupés en petits morceaux. Ajouter l'ail, l'huile d'olive, l'eau et réduire en purée lisse.
Transférer la purée dans un bol profond et mélanger avec le sel, la coriandre et le cumin. Bien mélanger et conserver dans un bocal au réfrigérateur en recouvrant la couche supérieure de la pâte d'un peu d'huile d'olive.
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