2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En cuisine, il y a plusieurs types de pâte de baseque chaque femme devrait connaître et maîtriser dans sa cuisine familiale. Dans cet article, vous apprendrez les secrets et les subtilités de gâteaux délicieux et appétissants, ainsi que leurs principaux ingrédients.
pâte à pizza
Pré-tamisez la farine - cela la saturera en oxygène et la rendra douce et aérée. La pâte à levure ne tolère pas les courants d'air, alors fermez soigneusement toutes les portes et fenêtres.
Utilisez de l'eau légèrement tiède - cela rendra la pâte élastique.
Ce genre de pâte il ne doit pas être déroulé, mais soigneusement étiré avec les mains du milieu aux extrémités. Rendez les bords des murs un peu plus épais - comme de vrais professionnels.
Pour éviter que la pâte ne colle au moule, graissez-la avec de l'huile végétale et saupoudrez-la légèrement de farine.
Les principaux ingrédients pour sa préparation sont:
Eau - 2/3 c.
Levure sèche - 1 c.
Farine - 2 c.
Sel - 1 cuillère à café;
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Pâte feuilletée
Le sel, le vinaigre et l'acide citrique affectent la qualité, la dureté et le goût de la pâte. Par conséquent, respectez strictement la quantité spécifiée dans la recette.
Le lait améliore le goût de la pâte, mais altère son élasticité. Par conséquent, diluez le lait avec de l'eau dans un rapport de 1: 1. Le beurre pour la pâte doit être refroidi et non congelé.
Plus vous étalez la pâte, plus vous obtenez de couches.
Cuire les produits de pâte feuilletée à une température de 220 degrés. À des températures plus basses, les couches ne monteront pas et à des températures élevées, les produits de boulangerie brûleront.
De base ingrédients pour préparer la pâte:
Farine - 300 g;
Beurre de vache -150 g;
Lait 2-3 cuillères à soupe. dilué avec de l'eau;
Vinaigre - 1 cuillère à café;
Oeufs - 1 pièce;
Sel - 1 pincée.
Pâte brisée
Le beurre pour préparer la pâte doit être réfrigéré, mais pas congelé. Utilisez de l'eau de cuisson froide, mais pas glacée.
Ne gardez pas le beurre pour préparer la pâte - son friabilité en dépend.
Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps, sinon le beurre fondra et la pâte ne s'émiettera pas. Pour faire la pâte plus savoureux et friable, utilisez du sucre en poudre.
Principaux ingrédients pour sa préparation:
Farine - 2 c.
Sucre - 1/2 c.
Beurre de vache - 150 g;
Sel - 1 pincée;
Vanilline - au goût.
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