2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nos ancêtres étaient des foodists crus. Il y a 1,2 million d'années, personne ne pensait même au traitement thermique des aliments.
Les anciens n'utilisaient pas le feu pour cuisiner. Ils mangeaient la viande directement - crue et non transformée. Les archéologues de l'Université York sont parvenus à cette conclusion incontestable. Des scientifiques ont étudié le tartre extrait de fossiles par un membre de l'une des espèces d'hominidés (humains) au cours du Pléistocène.
Des fossiles de l'héritier de l'Homo erectus - Homo antecessor, ont été découverts en 2007 dans la grotte Sima del Elefante dans la région d'Atapuerca au nord de l'Espagne. La découverte unique comprend une mâchoire inférieure et plusieurs dents. Les restes humanoïdes ont ensuite été retrouvés à proximité des restes de petits rongeurs et de furets.
L'analyse du tartre a montré la présence de tissus animaux, de granules d'amidon, de pollen de pin et de parties d'insectes dessus. Peu importe à quel point ils ont essayé, les scientifiques n'ont trouvé aucune preuve de transformation de la viande. Il n'y a aucun signe d'incendie ou d'activité de type cuisine.
Les scientifiques concluent qu'après avoir quitté l'Afrique et se sont installés en Europe, les anciens ne se consacraient pas encore à l'utilisation du feu. Bien que la technologie associée au traitement thermique des aliments soit apparue il y a moins d'un an, la première preuve réelle de son utilisation massive remonte à 800 000 ans - des pierres et des outils, trouvés dans la grotte espagnole Cova Negra, habitée par les Néandertaliens. Là, les scientifiques ont trouvé plus de traces de chaleur et d'os brûlés.
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Règles Pour Le Traitement Thermique Des Légumes
Lors de la préparation de différents plats, les légumes sont soumis à un traitement thermique - cuisson, ragoût, friture, rôtissage. Afin de minimiser la perte de nutriments et de vitamines au cours de ce traitement et de préparer de délicieux repas, il est nécessaire de respecter les conditions suivantes :
Cancérogènes Pendant Le Traitement Thermique
La plupart des produits contiennent des composés qui, dans certaines conditions traitement thermique ils peuvent devenir nocifs voire dangereux pour la santé humaine. L'un d'eux est le soi-disant cancérigènes , pour laquelle il existe aujourd'hui de nombreux litiges.
Pour Garder L'utile Dans Les Aliments Pendant Le Traitement Thermique
Le manque de vitamines et de minéraux dans le corps est un problème de plus en plus courant. Cela a un effet néfaste sur notre santé, surtout en hiver. Par conséquent, il est bon de s'efforcer de préserver la précieuse composition des aliments lors de la cuisson et du traitement thermique.
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