2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La plupart des produits contiennent des composés qui, dans certaines conditions traitement thermique ils peuvent devenir nocifs voire dangereux pour la santé humaine. L'un d'eux est le soi-disant cancérigènes, pour laquelle il existe aujourd'hui de nombreux litiges. En cancérologie, il y a même toute une section qui est consacrée au lien entre cancérogènes et apparition de tumeurs.
Ce sont les substances qui causent le cancer et d'autres tumeurs. Ils peuvent se former lors de la cuisson et sont des hydrocarbures polycycliques. Ils se produisent lors du processus de pyrolyse lorsque la viande ou le poisson est frit, ainsi que si la graisse est utilisée à plusieurs reprises pendant la cuisson. En général, faire frire dans une poêle est une façon malsaine de préparer des aliments.
Les experts ont montré que les extraits de produits à base de viande après la friture ont 10 à 50 fois plus de gènes cellulaires nocifs que les produits cuits ou cuits. De plus, les personnes qui consomment régulièrement de la viande ou du poisson frits ont une mutagénicité urinaire significativement accrue par rapport aux personnes qui mangent de la viande et du poisson cuits ou rôtis.
Un autre lot mode de cuisson nocif utilise la friteuse. Aujourd'hui, il possède de nombreuses fonctionnalités utiles, mais ce n'est pas vrai. De nombreux fabricants mentionnent que la graisse des friteuses peut être utilisée à plusieurs reprises, mais c'est une recommandation terrible.
La raison en est qu'une quantité énorme est formée dans la graisse réchauffée cancérigènes. C'est pourquoi il est important de se rappeler que la graisse de cuisson ne peut être utilisée qu'une seule fois, car elle devient alors non seulement nocive mais également dangereuse pour notre santé.
Il est également bon de faire attention à la nourriture consommée dans les restaurants ou les fast-foods. Comme vous l'avez peut-être deviné, il existe souvent une pratique consistant à utiliser de la graisse à plusieurs reprises. En général, il est bon de se concentrer non pas sur des aliments frits, mais sur des aliments sains cuits ou mijotés, qui ne peuvent pas être moins délicieux.
Les aliments traités thermiquement qui sont riches en protéines (viande, poisson, etc.) forment des composés du groupe des amines hétérocycliques qui peuvent provoquer des tumeurs malignes en cas d'utilisation prolongée.
Plus il est haut température de traitement thermique de produits protéiques et plus il agit longtemps, plus il se forme d'amines hétérocycliques. Dans une étude, des chercheurs américains ont découvert que les femmes qui mangeaient régulièrement des viandes frites croustillantes étaient cinq fois plus susceptibles de développer un cancer du sein.
À des températures élevées, même l'huile végétale la plus saine devient une source de gras trans dangereux et augmente également le risque de démence et de maladie d'Alzheimer.
Des scientifiques japonais de l'Université de Kyushu ont prouvé que l'effet cancérigène des gras trans conduit même à un risque accru de développer un diabète de type 2. La plupart des substances cancérigènes se forment pendant le traitement à l'huile à haute température.
Plus la température est élevée et plus le traitement thermique dure longtemps, plus il se forme de gras trans dans le beurre et dans la viande frite. C'est lorsque la graisse est chauffée que l'un des agents cancérigènes les plus nocifs se forme - le benzopyrène.
Pendant la friture dans les aliments se forme et une grande quantité d'acrylamide, qui provoque des mutations et contribue également au développement du cancer du sein chez les femmes. Aujourd'hui, on sait que l'acrylamide cancérigène se trouve dans tous les aliments frits et cuits au four qui sont préparés à des températures supérieures à 120 degrés.
C'est pourquoi vous devriez essayer de faire frire moins de produits et de ne pas réutiliser les graisses, ainsi que de consommer plus de produits cuits au four, cuits ou cuits.
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Règles Pour Le Traitement Thermique Des Légumes
Lors de la préparation de différents plats, les légumes sont soumis à un traitement thermique - cuisson, ragoût, friture, rôtissage. Afin de minimiser la perte de nutriments et de vitamines au cours de ce traitement et de préparer de délicieux repas, il est nécessaire de respecter les conditions suivantes :
Toxines Et Cancérogènes Responsables De L'obésité
Les toxines externes sont celles qui proviennent de l'environnement. Ils sont nocifs en contaminant les aliments et l'eau potable ou en cas d'exposition provoquant une inhalation ou une pénétration à travers la peau. Ils sont nombreux et dépendent de la latitude et du développement social de chaque pays.
Pour Garder L'utile Dans Les Aliments Pendant Le Traitement Thermique
Le manque de vitamines et de minéraux dans le corps est un problème de plus en plus courant. Cela a un effet néfaste sur notre santé, surtout en hiver. Par conséquent, il est bon de s'efforcer de préserver la précieuse composition des aliments lors de la cuisson et du traitement thermique.
Pas Le Traitement Thermique ! Nos Ancêtres étaient Des Crudivores
Nos ancêtres étaient des foodists crus. Il y a 1,2 million d'années, personne ne pensait même au traitement thermique des aliments. Les anciens n'utilisaient pas le feu pour cuisiner. Ils mangeaient la viande directement - crue et non transformée.
