2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Savez-vous pourquoi les uniformes des chefs sont généralement blancs ? Et pourquoi leurs chapeaux sont-ils si hauts ? Chaque détail du chef dans un restaurant professionnel a sa propre histoire et son côté pratique.
Les vêtements qu'un cuisinier porte lorsqu'il travaille doivent être en coton, car le coton permet au corps de respirer aux températures élevées qui sont la norme pour une cuisine.
Les manches sont longues pour protéger des brûlures et des coupures. Les boutons doivent être noués pour qu'ils ne tombent pas facilement.
Mais pourquoi les chefs sont-ils vêtus de blanc ? Principalement à cause de la chaleur dans laquelle ils doivent travailler. Le blanc peut repousser la chaleur au lieu de l'absorber comme les autres couleurs.
De plus, en utilisant de l'eau de javel, le blanc peut être rapidement nettoyé des taches sans laisser de trace.
Le blanc est également associé à la pureté. On suppose que pour cette raison, les chefs préfèrent les uniformes blancs. Apparaissant devant des clients vêtus de blanc, ils représentent symboliquement la pureté dans laquelle ils travaillent.
Chaque chef cuisinier a toujours 3 ensembles de vêtements à portée de main. Un à emporter, le second - de rechange et le troisième, qui sert en cas d'arrivée de clients VIP dans le restaurant, quand il est d'usage que le chef sorte de la cuisine et les salue.
Les chapeaux de chef sont inhabituels et beaucoup de gens les décrivent comme étranges. Ils sont grands, ronds, blancs et amidonnés.
Ils sont portés depuis le début du XIXe siècle et auraient été inspirés par les chapeaux pointus des chefs français du XVIIIe siècle.
Les chapeaux s'appellent bouche, et le premier chef à les porter était le Français Marie-Antoine Karem au début du 19ème siècle. Plus tard, son collègue Auguste Escoffier a apporté cette mode à Londres, d'où elle s'est répandue dans le monde.
La hauteur des chapeaux est différente pour les chefs dans une cuisine, et leur taille est jugée par leur rang dans le restaurant respectif.
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