2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le passage du lait sain aux produits laitiers, source d'allergènes et de cancérogènes, commence par l'alimentation moderne des vaches pour la production de masse.
Le lait obtenu à partir d'eux est soumis à pasteurisation - un processus dans lequel le lait est chauffé à 71-72 degrés pendant une courte période afin de détruire les agents pathogènes qu'il contient. Au cours du processus de pasteurisation, toutes les enzymes précieuses du lait sont détruites - la lactase, nécessaire à l'absorption du lactose; galactase - pour l'absorption du galactose; phosphatase nécessaire à l'absorption du calcium.
Souvent, les fabricants pasteurisent à très haute température pendant très peu de temps (environ 138 degrés pendant 2 secondes), mais en plus des micro-organismes nuisibles et bénéfiques. Cette technologie est largement préférée - logiquement en raison de la très longue durée de vie qu'elle garantit. Les laits UHT (ultra haute température), que vous pouvez oublier en toute sécurité pendant des années dans le placard, sont produits de cette façon.
La matière grasse du lait pasteurisé est souvent homogénéisée, ce qui le rend sujet au rancissement. Parfois, même la graisse est retirée pour faire du lait écrémé, qui est considéré comme plus sûr. Le problème est que sans la matière grasse du lait, le corps ne peut pas absorber et utiliser les vitamines et les minéraux qu'il contient.
Des recherches menées par le Centre britannique pour le contrôle des maladies transmissibles ont révélé que le lait cru présente des risques pour la santé inférieurs à ceux des légumes à feuilles.
Lorsque le lait cru est pris et conservé selon les normes sanitaires standards, il est même recommandé pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes ayant un système immunitaire affaibli. Il contient des bactéries probiotiques naturelles qui le protègent du développement de micro-organismes pathogènes tels que Campylobacter, la toxine Shiga libérée par E. coli, les staphylocoques et autres.
Cependant, un problème qui peut survenir avec l'utilisation de lait cru est la principale protéine qu'il contient - la caséine. Chez certaines personnes, cette protéine peut provoquer une réaction allergique ou des problèmes digestifs. Si vous êtes l'un d'entre eux, l'alternative pour vous reste l'utilisation de produits laitiers dans lesquels la caséine est supprimée ou fortement réduite en quantité.
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