Vin De Marsala

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Marsala est un vin de liqueur fortifié. Il est préparé dans la région des villes siciliennes de Marsala et Trapani. Les fruits des vignobles locaux sont utilisés dans sa production. Ce sont généralement des raisins blancs. Le marsala est comparé au porto, qui est aussi un vin de liqueur. Comme elle, elle est largement utilisée en cuisine et plus précisément dans la préparation de confiseries. Il est préféré car il donne un arôme délicat mais très délicat aux tentations culinaires.

Histoire de Marsala

Marsala est un vin traditionnel de l'île de Sicile (Italie). En fait, c'est l'élixir de raisin local le plus populaire. Ses origines sont associées au lointain XVIIIe siècle. On pense que le marsala est lié au marchand anglais John Woodhouse.

A cette époque, il arrive dans la ville portuaire de Marsala et se familiarise avec le vin local, qui est laissé à mûrir en fûts de chêne. Cela lui rappelait beaucoup de vins fortifiés espagnols et portugais, très populaires en Angleterre à l'époque. En effet, le vin était très bien reçu dans la patrie du marchand. Il est ensuite retourné en Sicile et a commencé à diffuser largement le vin.

Production de Marsala

Marsala est un vin aux qualités impressionnantes, qui sont dues en partie à la technologie de production du vin. Pendant la production, nous avons la fermentation, qui se déroule comme pour les autres vins.

Ce qui est spécifique, cependant, c'est qu'une certaine quantité de raisins est réservée à la préparation d'un agent édulcorant, que les vignerons appellent cotto ou mistella. Mistela est obtenu lorsque les raisins secs sont combinés avec de l'alcool de vin. Qui est obtenu lorsque les grains sont traités thermiquement. Le produit final est un sirop épais.

Caractéristiques du marsala

Marsala est un vin qui doit être fortifié en alcool. Ainsi, la teneur en alcool atteint 17 à 20 pour cent. La teneur en sucre peut atteindre 1,5 à 7 pour cent. La première chose qui vous attirera est la couleur brun-rouge foncé et saturée caractéristique du marsala. L'arôme de cette boisson alcoolisée est pour le moins captivant.

Les arômes qui vous envoûteront rappellent la vanille, la cassonade, les abricots fumés, le tamarin. Certains vins ont des notes associées aux noix, au miel, au tabac, aux herbes, aux pommes, aux cerises et plus encore. Le goût du vin est également unique. Les experts pensent qu'il ressemble à un sherry sophistiqué. Laissé à maturité, il acquiert un profil encore plus net, capable de surprendre même les palais les plus avertis.

Types de marsala

Il existe différentes variétés Marsala. Ils diffèrent principalement dans le temps qu'ils vieillissent. Une catégorie appelée Fine est connue. Les vins qui tombent ici sont laissés à maturation pendant au moins un an. Une catégorie connue sous le nom de Superiore est également connue. Il comprend les vins qui ont vieilli pendant au moins deux ans.

Si le vin a vieilli pendant quatre ans, il appartient à la catégorie Superiore Riserva. Si le marsala a mûri cinq ans, il existe une catégorie de Vergine ou de Soleras. Si nous avons vieilli au moins une décennie, le vin appartient à la catégorie Soleras Riserva.

Stockage de marsala

Marsala doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Caves, sous-sols et chambres froides sont préférables. Ne conservez en aucun cas le vin au réfrigérateur, car cela l'endommagerait. Il faut aussi savoir qu'une fois ouvert, le vin commence à perdre ses qualités aromatiques. Par conséquent, il n'est pas recommandé de consommer une bouteille pendant une longue période. Le vin d'une bouteille ouverte peut conserver sa fraîcheur pendant environ un mois.

Servir le marsala

Le service du marsala est un véritable événement. Cependant, le vin doit être refroidi avant de servir. La température du vin dépend principalement des qualités de la boisson que vous souhaitez mettre davantage en valeur.

Par exemple, si vous souhaitez souligner le goût sucré de l'élixir et son arôme riche, vous devez maintenir sa température entre 15 et 18 degrés. Si vous souhaitez augmenter la fraîcheur de la boisson, vous pouvez vous permettre des températures plus basses - de 10 à 14 degrés.

Comme nous le savons, lorsque l'on sert un vin riche aux caractéristiques impressionnantes, il est très important de le combiner sur la table. L'un des avantages du marsala est qu'il peut être associé à des aliments difficiles à combiner comme les asperges et les choux de Bruxelles.

Ne vous souciez pas d'harmoniser le goût du vin avec des plats comme les asperges à la crème ou les choux de Bruxelles au beurre. Certains fromages sont également un ajout appétissant au vin. Les amateurs de ces produits laitiers combinent l'élixir de raisin sicilien avec du parmesan, du gorgonzola, du roquefort et d'autres.

Cuisiner avec du marsala

Marsala fait partie des vins les plus utilisés en cuisine. La boisson est le plus souvent utilisée dans la cuisine italienne. Les spécialités de Marsala peuvent être trouvées dans de nombreux restaurants italiens aux États-Unis. Le vin est utilisé pour aromatiser une variété de plats de légumes et de viandes de poulet, de bœuf et de bœuf.

La sauce Marsala aux champignons et aux herbes est utilisée pour parfumer les spaghettis, les pâtes et le risotto. Le vin est particulièrement apprécié dans la préparation de gâteaux emblématiques tels que le tiramisu. Il est également utilisé dans les recettes de gâteaux, gâteaux, cupcakes, biscuits et autres desserts. Marsala est également un produit privilégié pour mélanger des cocktails.