Vin Blanc

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Tous les sommeliers du monde connaissent la loi fondamentale - la viande doit être servie avec du vin rouge et le poisson - avec du blanc. Ce postulat a même été prouvé il y a quelque temps par la science, lorsque des experts japonais ont confirmé la règle. Ils ont analysé près de 100 variétés de vin pendant des mois et ont découvert que le vin blanc aiguise le goût du poisson, que le rouge les croise et laisse un goût désagréable dans la bouche.

Parmi les principaux cépages à partir desquels le vin blanc est élaboré figurent le Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Sémillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Chaque vin contient également du fer, mais sa concentration dépend du cépage, de l'année de récolte et du lieu d'origine.

DANS vin blanc le fer est beaucoup moins que dans le rouge. C'est la raison pour laquelle il n'interfère pas avec le goût d'autres produits à faible teneur en fer comme le poisson et les fruits de mer. Cependant, il existe des exceptions - les vins rouges chiliens sont faibles en radicaux fer, ils peuvent donc être bu avec du poisson et des fruits de mer sans compromettre leur goût. Il en va de même pour les vins rosés.

Par définition vin blanc est un vin obtenu à partir de cépages blancs et rouges ou roses. Le processus d'obtention du vin se fait par fermentation après élimination des peaux de raisin. En raison du manque de peaux contenant des colorants, la couleur claire est obtenue. En effet, le jus de raisin de la plupart des cépages, y compris les rouges, est presque incolore.

Composition du vin blanc

vin blanc, comme le rouge, contient des vitamines, des minéraux et des sucres naturels qui contribuent à notre bonne santé. Le vin contient également de la vitamine B, beaucoup de potassium et un peu de sodium. En quantité raisonnable, il facilite la digestion en stimulant les sucs gastriques.

100 ml de vin blanc contiennent: 82 Calories, Protéines 0,07 g, Glucides 2,6 g, Lipides 0 g

Utilisation culinaire du vin blanc

Les vins blancs sont largement utilisés en cuisine. Les anciens Romains plongeaient littéralement leur viande dans le vin, mais aujourd'hui, son ajout, lorsque nous tournons dans la cuisine, est généralement limité à un maximum de 2-3 cuillères à café. vin blanc ajouté avec succès pour la préparation de diverses sauces. Il est utilisé pour faire mariner avec succès la viande, le poisson et le poulet. Le rôtissage du gibier et des diverses spécialités à base de viande de lapin se fait avec l'ajout d'une solide quantité de vin. On a l'habitude de rôtir de la viande rouge avec du vin rouge, mais aussi avec du blanc, ça s'avère parfait. Nous vous proposons une délicieuse recette unique de poisson en vin blanc.

Recette de la carpe rôtie au vin blanc

Produits nécessaires: carpe - 1 pièce; vin blanc - 2 cuillères à café; huile - sur les yeux; ail - 5 gousses vieilles; sel; poivre.

Méthode de préparation: Bien nettoyer la carpe et la saler et saupoudrer de poivre et de sel à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez reposer pendant une heure et demie. Étalez ensuite le poisson de tous les côtés avec une pâte à base d'ail et de sel. Arroser d'huile ou d'huile d'olive et saupoudrer à nouveau de poivre noir. Pour la carpe, ajoutez du vin blanc dans une poêle graissée et faites cuire sous du papier d'aluminium pendant 1 heure ou moins.

Conservation et service du vin blanc

Afin de tirer un réel plaisir du bon vin blanc, son mode de conservation est très important, ainsi que la façon dont il sera servi. Il y a des exigences pour la température du vin au moment de servir - convient au vin blanc au moment de servir, selon la qualité est de 8 à 12 degrés. Les jeunes vins vifs se consomment de 8 à 10 degrés.

L'exigence généralement acceptée est que les vins de haute qualité et mis en bouteille à l'origine soient proposés à une température de 10 à 12 degrés. Si on ne vous sert pas du bon vin blanc à cette température dans un restaurant, demandez-leur de le mettre dans un récipient réfrigérant sous l'eau froide courante et ajoutez quelques morceaux de glace. De cette façon, il atteindra la température souhaitée en quelques minutes. Pas très bon pour le vin est le tempérament vif, appelé frappe (refroidissement rapide).

Lors de l'ouverture du vin, cela doit être fait avec précaution en coupant la capsule à environ 5 mm sous l'ouverture de la bouteille. Il est bon de le faire avec la lame du tire-bouchon. Les bouteilles de vin chères, qui sont parfois fermées avec un cachet de cire, devraient être en tapotant la cire. L'étape suivante consiste à nettoyer le goulot de la bouteille avec un chiffon propre ou une serviette en papier.

Placez le tire-bouchon exactement au milieu du bouchon et vissez-le après une légère pression. Parfois, il est possible que des parties du bouchon pénètrent dans le vin et pour éviter cela, il est déconseillé de tourner la bouteille ou le bouchon ou de le percer. oui Le point de référence du tire-bouchon doit être le bord du moût de bouteille avec lequel le bouchon est retiré.

Souvent, le capuchon s'avère être une noix osseuse et vous cause des problèmes d'ouverture. Dans de tels cas, plusieurs options s'offrent à vous. C'est probablement parce que le bouchon est très grand et n'a pas été ciré ou que le flacon n'a pas été rangé correctement. Il est possible que lorsque les bouteilles de vin blanc sont maintenues droites, le bouchon sèche.

Il est temps de remplir les verres et de déguster le vin. Les serveurs savent généralement que les verres sont remplis aux 3/4 de leur volume. Si c'est l'été ou si la pièce est très chaude, la bouteille doit être placée dans un récipient réfrigérant.

Bienfaits du vin blanc

vin blanc contient une grande quantité d'antioxydants. Le vin blanc est également utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires, ralentit le développement de la maladie d'Alzheimer. Il est prouvé qu'il aide dans certains cas de problèmes mentaux et est généralement bon contre le stress. Un verre de vin blanc juste avant de vous coucher peut vous aider à mieux dormir.

Régime avec du vin blanc

Des scientifiques allemands affirment que vin blanc est un outil indispensable dans la lutte contre l'excès de poids. Bien entendu, l'effet miraculeux ne peut être obtenu qu'avec 200 ml de vin blanc par jour, mais doit être associé à une alimentation modérée. En effet, l'effet bénéfique du vin blanc sur la perte de poids a été établi par les Grecs de l'Antiquité, mais il trouve aujourd'hui une base scientifique solide.

Menu du jour approximatif:

Petit-déjeuner - fruits, pain complet avec confiture sans sucre, beurre, café décaféiné, lait écrémé;

Déjeuner - tomates, steak aux haricots verts, crème caramel, 1 c. vin;

Dîner - lentilles, omelette aux champignons, laitue, fromage blanc aigre + 1 c. Vin blanc;

Dommages causés par le vin blanc

Personne ne doute de l'effet curatif du vin blanc et rouge de qualité. La question, comme dans la plupart des cas, est la quantité. La dose recommandée va jusqu'à 200 ml par jour, bien que les Français haussent la barre à 500 ml.

De nombreuses études affirment que le vin, bien que considéré comme un alcool relativement léger, contrairement au whisky, à la vodka, etc., est un alcool qui nuit suffisamment au corps humain pour affirmer qu'il n'y a pas de bon alcool.

Comme les autres alcools, et vin blanc provoque une cardiomyopathie, une maladie cardiaque courante. De plus, une surdose d'élixir de raisin peut entraîner une maladie du foie, des fluctuations sanguines et bien sûr l'alcoolisme, qui en soi est une maladie exprimée par la dépendance d'une personne à la consommation constante de boissons alcoolisées.