2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
De nos jours, la plupart des poêles ont un ventilateur dans le four. Grâce à cela, l'air chaud circule, ce qui conduit à une cuisson plus rapide, les gâteaux brunissent plus rapidement, la viande devient plus tendre en moins de temps.
Cependant, lors de l'utilisation de fours ventilés, certaines règles doivent être respectées. Par exemple, lors de la cuisson de gâteaux cuits à feu doux et nécessitant plus de temps, il est préférable de ne pas utiliser le ventilateur. Au contraire, lorsque vous souhaitez faire cuire un plat qui doit être cuit rapidement et à haute température, utilisez ce supplément sur votre cuisinière.
Il est important de savoir que le ventilateur ajoute 20 degrés supplémentaires. Donc, si la recette permet de cuire le plat à 200 degrés, par exemple, si vous utilisez la convection, réglez les degrés sur 180.
Contrairement aux fours ordinaires, si vous en avez un avec un ventilateur, vous n'avez pas besoin de le préchauffer. Il existe un risque de surchauffe sur certains modèles. Dans les cas où vous faites cuire de la viande, des gâteaux, des pâtisseries, du pain ou des muffins, aucun préchauffage n'est requis.
L'air en mouvement rapide augmente considérablement la vitesse à laquelle la chaleur est transférée aux aliments. Ceci est particulièrement utile lorsque vous souhaitez que la surface du plat que vous préparez brunisse, comme lors de la cuisson de viandes rôties et de pains.
Les fours à chaleur tournante ne sont pas très efficaces pour cuisiner des plats plus délicats, comme la crème au caramel et les pâtisseries, qui peuvent brûler trop rapidement.
Lors de la cuisson des biscuits, en fonction de l'effet recherché, vous devez décider d'utiliser ou non un ventilateur.
L'air chaud circulant assure qu'une température constante reste dans tout le four. Bien sûr, certaines recettes nécessitent un traitement thermique plus soigneux.
Un thermomètre de four peut être très utile lors de l'utilisation d'un ventilateur. Il est relativement peu coûteux et peut maintenant être trouvé dans la plupart des magasins de rénovation domiciliaire.
Cet outil est placé à l'intérieur du four et vous aide à déterminer la température. Il est placé sur la grille où vous laissez les aliments pour la cuisson, car la température dans la partie inférieure du four est différente.
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