2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La farce des plats est une méthode traditionnelle dans la cuisine bulgare pour aromatiser le plat respectif. La farce est préparée avec des graisses végétales ou animales et améliore ainsi le goût des aliments en leur conférant un arôme spécifique.
Les produits nécessaires pour le premier type de farce sont l'oignon, le poivron rouge, la farine, l'huile. Il convient aux lentilles et aux haricots.
Faites chauffer la graisse dans une poêle, puis ajoutez l'oignon émincé pour laisser mijoter. Ajoutez ensuite le paprika et remuez. Ajouter la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter la farce au plat.
C'est ce qu'on appelle harnais dur. Il y a aussi un ragoût doux, qui est considéré comme plus utile. Il est composé de concentré de tomate, tomates, céleri, carottes, persil. Tout d'abord, faites mijoter l'oignon finement haché dans la graisse chauffée, puis ajoutez les tomates ou la pâte de tomates, les carottes et le persil.
Ajoutez ensuite le poivron rouge et le bouillon du plat. Enfin, ajoutez de la farine torréfiée à dorée, que l'on dilue avec un peu d'eau froide.
La farce molle n'est pas nocive et donne un goût et un arôme agréables au plat.
La friture du plat peut se faire sans farine et du poivron rouge peut être ajouté à la graisse préchauffée pour colorer.
La plupart des soupes sont préparées avec du poivron rouge et de la farine. Dans certains cas, faites d'abord frire l'oignon, puis la farine jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et enfin le poivron rouge. Attention à ne pas trop noircir le poivre, car il commence à devenir amer.
La farine de friture dans de l'huile végétale ou du beurre est utilisée pour préparer diverses sauces légères.
Vous pouvez faire une farce combinée, qui est préparée à partir de graisse, de farine et de légumes. Cuire les légumes, puis ajouter la farine, qui doit être frite pendant 3-4 minutes. Incorporer le paprika et l'eau ou le bouillon.
Si vous voulez faire frire de la bouillie, le sauté est fait en faisant frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans la graisse et en la diluant progressivement en remuant constamment avec du liquide.
Le liquide est une décoction de champignons ou de légumes pour la bouillie de légumes, du bouillon pour la bouillie de poulet et du lait pour la bouillie de lait. Attention à ne pas brûler la farine.
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