2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Saviez-vous que nous mangeons des concombres non mûrs ? Les mûres sont plus grosses, jaunes et avec de grosses graines. Que nous considérons comme la « mère » des futures récoltes. Soit dit en passant, traduit en grec, le mot "aguros" (comme les anciens Grecs appelaient le concombre) signifie - immature.
90% de ce légume est de l'eau, ce qui le rend presque idéal pour une alimentation saine. L'une des options les plus populaires pour la préparation hivernale est le cornichon, qui est toujours en demande.
La préparation de délicieux cornichons n'est pas difficile du tout, le plus important est de suivre la recette étape par étape.
Les produits pour eux sont: les concombres frais et petits (cornichons), les racines et les feuilles de raifort, les graines de fenouil, l'ail, les tranches d'oignons vieux, les grains de poivre noir, les fèves de piment de la Jamaïque, le vinaigre, le sucre et le sel.
L'exigence obligatoire est que les concombres soient frais, avec une peau dure et de petite taille.
Laver très bien sous l'eau courante et laisser tremper dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures.
Lavez très bien le raifort (racine et feuilles) et l'aneth sous l'eau courante et coupez-les. Épluchez les gousses d'ail et d'oignon, coupez-les en lamelles.
Lavez les bocaux et les bouchons, ébouillantez-les dans de l'eau bouillante. Au fond des bocaux, mettez le raifort haché, l'aneth, l'ail, l'oignon et les grains de poivre noir. Coupez les tiges de concombre et disposez-les bien dans le bocal, le premier rang à la verticale, et sur le dessus dans une position légèrement inclinée, mais pas vers le haut du bocal, mais 2 doigts en dessous.
Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre, et la quantité est selon la recette, ajoutez de l'eau froide (de préférence bouillie) un doigt sous le haut du pot. Serrez soigneusement et fermement le couvercle métallique.
Faites bouillir les bocaux dans une casserole avec une grille en dessous et l'eau dans laquelle ils sont bouillis doit être à 3 doigts au-dessus des bouchons. Une fois que l'eau bout, retirez immédiatement la casserole. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et retournez-les. Laissez refroidir complètement et vos cornichons sont prêts pour l'hiver.
Photo: Sevdalina Irikova
Recette de concombres stérilisés classiques
cornichons de concombre - la quantité selon le pot avec une vis
sel - 1 c. à thé égale.
sucre - 1 c.
vinaigre - 40 ml (9 degrés)
oignon - 2-3 tranches
ail - 1 gousse
piment de la Jamaïque - 1 grain
poivre noir - 5-6 grains
racine de raifort - 1 pièce
feuilles de raifort - 2 pcs.
aneth - 1 parapluie fleuri
La préparation est telle que décrite ci-dessus. De délicieux concombres croustillants pour un hiver froid !
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