2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il s'avère que les spécialités bulgares typiques telles que la saucisse Panagyurishte et le filet d'Elena, qui étaient auparavant protégées par la Commission européenne, sont préparées à partir de viande importée.
L'Association des produits traditionnels de viande crue séchée rapporte même qu'entre 80 et 90 % des produits locaux produits dans notre pays sont préparés avec de la viande importée.
Bien que la saucisse Panagyurishte, le filet Elena et le sudzuk Gorno Oryahov aient récemment reçu un certificat pour les produits bulgares typiques, la viande qu'ils contiennent n'est pas du tout bulgare.
La viande à partir de laquelle nos délices sont fabriqués est importée soit des États membres de l'Union européenne, soit d'Argentine. La raison en est qu'il y a une grande pénurie de produits carnés bulgares.
La pénurie de bœuf est particulièrement importante, car de moins en moins de fermes dans notre pays élèvent du bétail.
"La matière première est importée principalement de l'Union européenne, car les importations en provenance de pays tiers sont beaucoup plus difficiles", a déclaré l'ingénieur Pavlina Lilova de l'Association des transformateurs de viande à Novinar.
Selon des connaissances, parce que la viande bulgare est fraîche, son prix est plus élevé que celui de la viande importée et de nombreux producteurs préfèrent les importations à la bulgare.
La saucisse et le filet d'Elena, par exemple, sont produits en masse à partir de miettes argentines en conserve. Les experts ajoutent qu'entre 80 et 90 % des apéritifs bulgares typiques sont préparés à partir de viande importée.
Cependant, l'exportation de nos délices à l'étranger ne s'arrête pas. Les produits indigènes, fabriqués selon une ancienne recette, sont maintenant vendus dans presque toute l'Europe.
Parmi les Européens recherchés figurent la grand-mère voden, le hachis voden et la gourmandise voden. Les commerçants européens achètent en masse nos délices et les revendent ensuite à l'ouest.
Le fait que certains apéritifs bulgares ne soient pas certifiés dans une certaine mesure entrave leur vente, mais une procédure a déjà été lancée pour résoudre ce problème également.
L'industrie ajoute également que jusqu'à présent, l'embargo russe n'a pas eu d'impact négatif sur les producteurs de viande bulgares. Nos exportations de viande vers la Russie ont toujours été faibles.
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