2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Beaucoup disent que le sushi est un mode de vie. Si vous n'avez pas encore eu le courage d'essayer ces délicieuses bouchées de riz et de poisson cru, ne perdez pas de temps. Le sushi est un délice non seulement pour l'estomac, mais aussi pour tous les sens.
Dans les temps anciens, les Japonais mangeaient des aliments riches en fruits de mer des mers environnantes. Ils ont appris à conserver le poisson fraîchement pêché et nettoyé en le rangeant dans de grands récipients en bois.
Chaque rangée de poissons était saupoudrée de sel et parfois de riz, ce qui empêche également le poisson de pourrir. Le poisson, pressé avec un couvercle lourd, est resté ainsi pendant plusieurs mois, et au fil des siècles, la période de traitement est devenue de plus en plus courte.
Au 19ème siècle, c'est le chef Yohei qui a fait l'innovation pour proposer du poisson cru. Le goût incroyable a répandu la popularité des bouchées et les sushis ont commencé à être proposés dans différents styles.
Il existe de nombreux types de sushis que vous pouvez essayer aujourd'hui. Mais parmi les plus célèbres figurent:
Nigiri
Ce sont de petits "doigts" de riz recouverts de poisson ou autre. Il existe d'innombrables combinaisons de nigiri-sushi - avec du thon, des crevettes, de l'anguille, de la seiche, du poulpe et de l'omelette.
Gunkan
C'est aussi une petite tasse faite de mélanges et de nori farcis de divers fruits de mer. Parmi les innombrables combinaisons de gunkan-sushi, les plus connues sont celles avec des oursins et divers types de caviar.
Thèmes
Ce sont des cornets de riz, de poisson et de légumes enrobés d'algues/nori/.
maki sushi
Ces rouleaux sont faits de riz et d'algues avec du poisson et/ou des légumes. Il existe différents types de maki sushi, selon la façon dont ils sont préparés:
- Futo-maki - rouleaux épais;
- Hoso-maki - petits pains fins;
- Ura-maki - rouleau tourné vers l'extérieur;
Oshi-sushi
Il s'agit de sushis pressés, dans lesquels le poisson est pressé sur le riz dans une boîte en bois.
Sashimi
C'est un poisson cru servi en morceaux. Il est le plus souvent découpé de différentes manières pour souligner l'apparence du poisson. Hira Zukuri est une pièce carrée standard, la plus fine s'appelle Ito Zukuri, et la plus petite Kaku Zukuri a l'épaisseur d'une feuille de papier.
Inari
L'inari-sushi est très facile à préparer, son prix n'est pas très élevé. Il s'agit de sacs frits de tofu (aburage) farcis de riz.
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