2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a des millénaires, la principale source de sucre était l'agave. Cependant, avec l'arrivée des Espagnols en Amérique centrale, il a été remplacé par des roseaux. Aujourd'hui, sa gloire revient.
Son nom vient du grec et signifie noble, admiration. Des feuilles de la plante sont extraits des sucres naturels - les fructanes. Ils sont utilisés à des fins médicales car ils améliorent les bifidobactéries dans le côlon et aident à diverses infections intestinales. Ils agissent également comme des fibres alimentaires.
L'agave est utilisé pour faire diverses boissons, sirops et jus. De plus, cette plante est utilisée pour fabriquer la boisson mexicaine préférée - la tequila. Aujourd'hui, les espèces de production les plus populaires sont l'agave fourcroydes, l'agave sisalana et l'agave tequilana.
Jus d'agave est obtenu à partir du cœur de la plante. On l'appelle aussi eau de miel en raison de son goût merveilleux.
Le jus d'agave est extrêmement doux et agréable. Il remplace avec succès et sans danger le sucre, car il est 1,5 fois plus sucré que lui et son index glycémique est beaucoup plus bas. Il a une consistance rare et bien qu'il remplace avec succès le sucre, ses qualités nutritionnelles ne ressemblent pas à celles du miel.
Toutes les boissons et tous les plats peuvent être sucrés avec succès avec du sirop d'agave. Il a été établi que les Aztèques adoucissaient leurs plats de cette manière.
L'un des principaux avantages du jus d'agave est qu'il a été démontré que son apport normalisait les niveaux d'insuline dans le sang. De plus, l'agave fait face avec succès au processus de carence en calcium dans les os. Ainsi, il réduit le risque d'ostéoporose.
Comme pour tout, cependant, il faut faire attention à l'agave. Les doses quotidiennes sont de 15 à 50 ml. La plante et son jus contiennent des niveaux élevés de fructose. Il est très facilement absorbé par l'organisme, mais peut aussi causer beaucoup de dégâts.
Consommation excessive de agave peut causer des dommages au foie. C'est là que le fructose est transformé. À des niveaux extrêmement élevés, une cirrhose peut survenir. De plus, la teneur élevée en fructose dans le corps est une condition préalable au vieillissement accru des cellules. Il mange d'autres minéraux précieux tels que le fer, le calcium, le zinc et le magnésium.
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