2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le petit-déjeuner local le plus populaire et préféré au Vietnam est la soupe Fo Bo. Il est fait de bouillon de bœuf fort avec des spaghettis de riz plats et des morceaux de bœuf. Assaisonner avec les épices vertes, l'oignon, le poivre et le jus de citron. Cependant, il y a beaucoup de secrets et de subtilités dans la cuisson de la soupe dont les vietnamiens sont fiers.
L'origine de ce petit-déjeuner exotique est attribuée au Nord Vietnam, mais aujourd'hui, on peut déjà dire qu'il est un signe culinaire de toute la cuisine vietnamienne. Selon certains, cependant, l'émergence de Fo Bo est associé au pot au feu français - un plat en céramique dans lequel le plat du même nom est cuit. A l'appui de cette affirmation est le fait que jusqu'au XIXe siècle au Vietnam ne mangeait pas de bœuf et le plat a été introduit dans la cuisine locale pendant l'Empire français.
Selon une autre version, les Vietnamiens se sont familiarisés avec le bœuf grâce aux Mongols.
Aujourd'hui à Hanoï, la soupe préférée est cuisinée dans les pavillons et les cafés et se mange même souvent à pied. Les chefs locaux inventifs sont capables de charger dans des paniers attachés à une bascule en bambou, tout le nécessaire pour préparer rapidement une délicieuse soupe, y compris des brûleurs, des casseroles, des bols en plastique et des chaises pour leurs visiteurs.
Cependant, lorsque la police a entendu qu'ils venaient, ils ont rapidement plié leur cuisine de camp et se sont installés dans une autre rue. Mais leur mobilité a un prix - une préparation longue et épuisante, même juste pour faire bouillir le bouillon.
Photo: Albena Assenova
Nous vous présentons la recette de cette intéressante soupe vietnamienne.
Produits nécessaires:
300 g de filet de boeuf / veau
1 litre de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe. sauce poisson
1 oignon
1 bâton de cannelle
Anis étoilé 2 étoiles
sel au goût
poivre blanc moulu au goût
150 g de spaghettis de riz
½ connexion oignons verts
½ connexion coriandre
½ connexion menthe fraîche
2 citrons verts
2 cm de racine de gingembre
1 piment rouge fort
70 g de germes de soja
1 pincée de muscade moulue
Mode de préparation:
1. Lavez la viande, séchez-la, enveloppez-la dans du papier d'aluminium frais et mettez-la dans la chambre pendant 30 minutes;
2. Versez le bouillon dans une casserole et ajoutez la sauce de poisson, l'oignon entier pelé, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, le sel et le poivre. Cuire sous le couvercle pendant 25 minutes. Souche;
3. Versez de l'eau bouillante sur les spaghettis de riz, couvrez le plat et après 10 minutes versez l'eau;
4. Retirez la viande congelée et avec un couteau bien aiguisé, coupez-la à travers les fibres musculaires en feuilles très fines;
5. Hacher finement les oignons verts, la coriandre et la menthe. Coupez les citrons verts en 4 morceaux. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines lamelles. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines rondelles.
6. Mettez les spaghettis de riz et les pousses de soja sur une assiette, saupoudrez de gingembre, d'oignons verts et de muscade. Mettez quelques feuilles de viande dans chaque portion. Verser sur le bouillon chaud et saupoudrer de piments forts.
7. Servez la soupe chaude au petit-déjeuner. Servir le citron vert tranché à part pour que chacun puisse acidifier la soupe selon son goût.
NB ! A noter que du bœuf ou du veau selon la recette est ajouté à la soupe crue - quelque chose de peu caractéristique de notre cuisine. Dans la cuisine vietnamienne, on pense que la viande, coupée très finement et recouverte de bouillon bouillant, est encore dans une certaine mesure traitée thermiquement. Afin de ne pas risquer la viande crue, vous pouvez utiliser de la viande crue fumée ou cuire la viande de votre choix.
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