2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'amidon est un glucide et une importante source d'énergie pour de nombreuses personnes. Les céréales et les légumes-racines sont les plus courants sources d'amidon.
L'amidon est classé comme un glucide complexe car il se compose de molécules de sucre liées entre elles.
Dans cet article, nous allons vous présenter 8 les aliments qui ont une teneur en amidon plus élevée que les pommes de terre.
1. Farine de maïs (74%)
La farine de maïs est un type de farine grossière sans gluten préparée en broyant des grains de maïs séchés.
159 g de farine de maïs contiennent environ 117 g amidon.
2. Farine blanche (68%)
La farine blanche est généralement pauvre en nutriments et contient principalement des calories vides.
120 g de farine blanche contiennent environ 81,6 g d'amidon.
3. Avoine (57,9%)
L'avoine est l'une des céréales les plus saines.
Il est riche en protéines, fibres et matières grasses, ainsi qu'une grande variété de vitamines et de minéraux.
81 g d'avoine contiennent 46,9 g d'amidon.
4. Farine complète (57, 8%)
La farine complète est une excellente source de fibres et de nutriments.
120 g de farine complète contiennent 69 g d'amidon.
5. Pain blanc (40,8%)
Comme la farine de blé raffinée, le pain blanc est également disponible teneur élevée en amidon.
Deux tranches de pain blanc contiennent environ 20,4 g d'amidon.
De plus, le pain blanc est pauvre en fibres, vitamines et minéraux.
6. Riz (28, 7%)
Le riz est l'aliment le plus consommé au monde.
Il est également riche en amidon, surtout lorsqu'il est cru. Par exemple, 100 g de riz cru contiennent 80,4 g de glucides, dont 63,6% d'amidon.
Cependant, une fois cuit, la teneur en amidon du riz diminue fortement car les molécules d'amidon absorbent l'eau et se décomposent au cours du processus.
7. Pâtes (26%)
La pâte est disponible sous de nombreuses formes différentes. Certains d'entre eux sont des spaghettis, des pâtes et des fettuccine et d'autres.
Comme le riz, les pâtes contiennent moins d'amidon lorsqu'elles sont cuites.
Par exemple, les spaghettis crus contiennent 62,5% d'amidon et seulement 26% d'amidon cuit.
8. Maïs (18.2%)
Le maïs est l'une des céréales les plus consommées. De plus, il a la teneur en amidon la plus élevée par rapport à tous les autres légumes.
Il est extrêmement riche en fibres, ainsi qu'en vitamines et minéraux tels que l'acide folique, le phosphore et le potassium.
141 g de maïs contiennent 25,7 g d'amidon.
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