2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine cubaine est une combinaison magique d'influences espagnoles, africaines, indiennes et peu asiatiques. Soit dit en passant, ce sont les principaux ingrédients de la nation cubaine.
Les conquérants espagnols et les Africains, amenés comme esclaves dont sont issus les créoles, c'est-à-dire les Cubains d'aujourd'hui, ont également une influence particulière.
La cuisine cubaine est devenue indépendante à la fin du 19ème siècle, puis s'est ajoutée une influence asiatique, principalement chinoise. Il vient avec les colons asiatiques, qui sont aujourd'hui environ 1%.
Les Espagnols viennent principalement du riz, des citrons comme produit de cuisson, de la viande de bœuf et de cheval. Certains produits racinaires qui ne sont pas connus en Europe sont d'origine africaine - muet, duc, kimbombo. De nombreux plats de maïs et de haricots sont hérités des Indiens. Tout cela est combiné pour obtenir la cuisine cubaine typique.
Cuba ne souffre pas d'un manque de diversité culinaire. Au contraire, même dans cette petite zone, il existe des zones assez différentes dans leurs préférences pour les produits et les plats. A l'est, dans les montagnes, les coutumes sont différentes de celles des régions centrales.
À Santiago de Cuba, par exemple, le yucca ou les bananes vertes sont mis dans la tortilla à la place des pommes de terre et tout est cuit plus épicé, tandis que dans la partie centrale et occidentale, ils sont accros à la noix de coco et au chocolat. Ils n'utilisent que de l'huile de coco pour la friture et les sauces sont préparées uniquement avec du lait de coco.
Une table cubaine doit contenir du riz, des haricots noirs ou rouges, elle peut contenir des pois, des pois chiches et de la viande.
Un plat typique est le riz blanc avec un ou deux œufs au plat sur le dessus, servi avec des bananes mûres frites. Les haricots noirs avec du riz sont appelés "moros et kristianos".
Un plat typique est l'ahiako creolo. Il est préparé à partir de légumes racines - malanga, muet, duc, bonite, mais aussi pommes de terre, bananes vertes et mûres, maïs, viandes fumées et salées et obligatoire viande de tête de porc. Cela ressemble à une bouillie, mais ce n'est pas un mélange homogène et les produits individuels diffèrent.
Les Cubains pensent que le plat national local, l'ahiaco cryolo, est l'incarnation d'un mode de vie cubain spécial et un symbole de longévité. La raison en est que de nombreux centenaires de l'île partagent avec les médias que cette soupe fait partie intégrante de leur menu.
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