2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine cubaine s'exprime généralement par des plats très simples qui contiennent des ingrédients typiques des Caraïbes et sont basés sur les traditions culinaires de nombreux peuples.
Cuisine cubaine est influencé par les cultures espagnole, française, africaine, arabe, chinoise et portugaise. La cuisine cubaine traditionnelle est avant tout une cuisine rurale. La plupart des plats sont frits ou mijotés. Ils sont à base de plusieurs épices de base telles que l'ail, le cumin, l'origan et le laurier.
De nombreux plats sont à base de Sofrito, qui est un mélange d'oignons, de poivrons verts, d'ail et d'origan, rapidement frits dans de l'huile d'olive. Sofrito - donne au plat un goût spécial. Il est utilisé pour faire des haricots noirs, des ragoûts, divers plats de viande et de la sauce tomate.
La viande et la volaille sont généralement marinées dans des jus d'agrumes, principalement des citrons, puis mijotées jusqu'à ce que la viande ramollisse et quitte littéralement l'os.
Un autre important élément de la cuisine cubaine sont des légumes-racines tels que le yucca, le taro et les patates douces (ignames), que l'on trouve dans la plupart des pays d'Amérique latine. Ces légumes sont frits en combinaison avec une marinade appelée mojo, qui se compose d'huile d'olive, de jus de citron, de morceaux d'oignon, d'ail, de cumin et d'un peu d'eau.
Chicharon - Petit déjeuner cubain
Les peaux de chicharron ou de porc frit sont petit déjeuner cubain préféré. C'est un plat assez atypique. Les tranches de banane séchées aux épices et les chips de yucca se classent ensuite sur la liste des collations.
Les pastels sucrés et épicés se dégustent le matin. Ce sont des biscuits en pâte feuilletée fourrés de garniture sucrée ou salée. Les Cubains mangent également du tamale, une sorte de tortilla à base de farine de maïs, fourrée de diverses garnitures et enveloppée de feuilles de maïs. Ils ne sont pas aussi pointus que leurs cousins mexicains. On leur ajoute moins de piment, mais plus d'ail et d'oignons.
Flan - Dessert cubain
Cuba est un pays dont la principale culture est la canne à sucre. Par conséquent cuisine traditionnelle cubaine ne peut pas se passer de desserts. Ils ont trois saveurs: sucré, sucré et sucré. Les Cubains n'économisent jamais de sucre et leurs desserts sont sans aucun doute l'un des plus sucrés au monde.
L'un des desserts les plus populaires est le flan (pudding). C'est aussi l'un des desserts les plus faciles au monde. La texture délicate et crémeuse fond littéralement dans la bouche. Le flan peut être servi chaud ou froid, mais il est important de verser beaucoup de sirop dessus.
Le flan se trouve sur les menus de la plupart des restaurants cubains et peut même être acheté dans la boulangerie.
Les tourons sont une autre rareté cubaine. Ces amandes sont des biscuits de Noël cubains traditionnels. Ils sont disponibles en différentes saveurs, avec du chocolat, du nougat, du miel et des fruits.
Chaque boulangerie cubaine propose également des cappuccinos, qui sont de petits biscuits de forme conique intéressante. La pâte contient beaucoup de jaunes, d'où leur couleur, et chaque biscuit est fourré de sirop de sucre sucré.
Moros y Cristianos - un classique de la cuisine cubaine
C'est beaucoup un plat cubain populairecomposé principalement de haricots noirs et de riz blanc. Le nom de ce plat est une référence fascinante à l'Espagne médiévale, lorsque les Maures d'Afrique du Nord se battaient avec les chrétiens pour le contrôle de l'Espagne.
Ce plat national est préparé à l'occasion d'importantes fêtes de famille. Les haricots noirs apparaissent également dans la célèbre soupe cubaine, qui est enrichie d'origan, de poivrons, d'oignons et d'ail. Un autre plat classique est la banane cuite dans la graisse.
Repas avec signature
Le plus célèbre, bien sûr, est le sandwich cubain. Pain croustillant, semblable à une baguette française, mais avec une texture plus légère, farci de porc rôti, de jambon, de fromage suisse et de cornichons. Il est à noter que les Cubains adorent le porc frit, toujours assaisonné à l'ail.
Lechon Asado est la star absolue de la cuisine cubaine. Il s'agit d'un porcelet rôti assaisonné d'ail et d'orange marinée. Il est préparé sur une grille recouverte de feuilles de bananier.
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La cuisine cubaine est une combinaison magique d'influences espagnoles, africaines, indiennes et peu asiatiques. Soit dit en passant, ce sont les principaux ingrédients de la nation cubaine. Les conquérants espagnols et les Africains, amenés comme esclaves dont sont issus les créoles, c'est-à-dire les Cubains d'aujourd'hui, ont également une influence particulière.
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