2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La feuille de laurier Il est reconnu comme une plante sacrée depuis des milliers d'années - c'est une épice idéale pour de nombreux plats et plats exquis, mais il est également célèbre pour ses propriétés curatives. En cuisine, la feuille de laurier donne aux aliments une saveur spécifique et les rend plus savoureuses, et en prime la feuille de laurier donne un effet très bénéfique sur la santé humaine.
Dès la Grèce antique et l'Empire romain, la feuille de laurier était considérée comme une plante sacrée. Il symbolisait la gloire et la grandeur, et était un halo de victoire. La feuille de laurier a été plantée près des temples dédiés au dieu Apollon - le dieu du soleil. Comme on le sait, il a toujours été représenté avec une couronne de laurier sur la tête. Les anciens Romains tissaient des couronnes de laurier pour les vainqueurs de diverses batailles et compétitions.
En cuisine, l'utilisation appropriée de feuille de laurier aux épices exige qu'avant de mettre les feuilles de laurier dans une soupe ou un plat, assurez-vous de les frotter les unes dans les autres. De cette façon, les propriétés curatives et leur arôme seront améliorés.
Faire pousser des feuilles de laurier
La patrie du laurier soi-disant. le laurier sont les pays de la Méditerranée. Les feuilles de laurier odorantes sont en fait les feuilles de plusieurs espèces d'arbres de la famille des Lauracées. Ces plantes atteignent une hauteur de 12 mètres et un diamètre de couronne d'environ 9 mètres. Les espèces cultivées sont nettement plus petites. Feuilles de laurier sont pour la plupart pointues, épaisses et charnues, de couleur vert foncé. Les arbres dont est extraite la feuille de laurier fleurissent à la fin du printemps et au début de l'été avec des fleurs jaune pâle qui sont délicates et ont la forme d'une étoile. Les fruits du laurier sont petits, ronds, de couleur rouge et noircissent à la fin de l'automne.
Types de feuille de laurier
Aujourd'hui, il existe quatre principaux types d'arbres dont les feuilles de laurier sont extraites. Le laurier méditerranéen ou laurier (Laurus nobilis) après séchage est utilisé comme une épice merveilleuse pour les soupes, les ragoûts, les ragoûts, les pâtés et les cornichons dans divers plats méditerranéens. La feuille de laurier de Californie (Umbellularia californica) est également connue sous le nom de myrte de l'Oregon. Il ressemble à la feuille de laurier méditerranéenne, mais a un goût plus riche.
feuille de laurier indienne (Cinnamomum tejpata) est aussi appelé tejpat (a). Il a une odeur et un goût de cannelle, mais c'est une épice nettement plus faible. En fait, la feuille de laurier indienne ressemble à l'odeur et au goût de la cannelle chinoise (cassia), ce qui prédétermine son utilisation culinaire spécifique. Cette division ne porte que le nom de laurier, et bien qu'elle appartienne à la même famille de lauriers, elle appartient en réalité à un autre genre.
feuille de laurier indonésienne (Syzygium polyanthum) est également connu sous le nom de salami duvet, manting. Il appartient à la famille des Myrtacées. En Europe et dans l'ouest, cette division des lauriers n'est pas largement utilisée, étant principalement utilisée en Indonésie et en Malaisie. Ces feuilles de laurier peuvent être utilisées séchées ou fraîches, et sont une excellente épice dans la cuisson de la viande et parfois des légumes. Ce type de feuille de laurier a un arôme plus faible et une odeur très différente des autres. Le traitement thermique des plats assaisonnés de feuille de laurier indonésien est obligatoire, car ce n'est qu'alors qu'il libère son arôme.
Les lauriers poussent mieux dans les latitudes tempérées. Il est important que l'endroit où poussent les arbres soit protégé et que le sol soit bien drainé. Les plantes de laurier se multiplient par bouturage en été ou par graines en automne.
Composition de la feuille de laurier
Depuis l'Antiquité, les feuilles des fruits des lauriers sont utilisées pour lutter contre diverses maladies. Aujourd'hui, la feuille de laurier est l'un des médicaments les plus abordables. Les feuilles de laurier contiennent de l'huile essentielle aromatique. Il comprend près de 50 % de cinéole et environ 65 composants utiles différents, dont la rutine.
Grâce aux composés aromatiques volatils, la feuille de laurier possède des propriétés phytoncides et aide à purifier l'air. Il est riche en phytonicides, contient de nombreux oligo-éléments, des tanins, élimine les toxines du corps, augmente l'immunité. Parmi les minéraux contenus dans la feuille de laurier figurent le manganèse, le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le sodium et le zinc.
Feuille de laurier en cuisine
Feuille de laurier séchée est l'une des épices les plus utilisées en cuisine. Une bonne utilisation des feuilles de laurier nécessite avant de frotter dans la vaisselle de se frotter les unes les autres. De cette façon, en plus de l'arôme, les propriétés curatives sont également améliorées. Lors de la préparation des plats, la feuille de laurier est placée environ 5 à 10 minutes avant la fin du traitement thermique. Gardez à l'esprit qu'un séjour prolongé dans la nourriture lui donne un goût légèrement désagréable et amer.
Utilisez la feuille de laurier dans des plats au goût plus épicé - bœuf, poisson, gibier. Il est également mis dans de nombreux cornichons, il est utilisé pour fixer des ragoûts avec des soupes. Se combine mieux avec l'ail, l'oignon, le vinaigre, le genévrier, le piment de la Jamaïque, le vin, les racines de soupe.
Bienfaits de la feuille de laurier
La feuille de laurier a la capacité de stimuler le système digestif, de protéger le foie et de le protéger des gaz. La décoction préparée à partir de laurier aide à éliminer les calculs rénaux, aide à soulager les crampes intestinales, réveille l'appétit et normalise l'estomac. Si vous mélangez de la feuille de laurier avec de l'huile de maïs, cette consistance peut être utilisée pour une pommade à appliquer sur la peau contre l'arthrite, les myocytes et les névralgies, et avec du vinaigre et du miel, la feuille de laurier aide à soulager les rhumatismes et les douleurs articulaires.
La feuille de laurier aide dans la sinusite, soulageant la respiration. Il est recommandé de verser une goutte d'huile de laurier dans le nez. Vous pouvez préparer cette huile vous-même en hachant finement 30 g de feuilles, que vous versez avec un verre d'huile végétale. Ce mélange doit reposer pendant 5 jours, après quoi il est filtré et utilisé. Si vous souffrez d'un trouble, vous pouvez appliquer la recette suivante, qui a un effet tenseur et provoque la constipation. Prenez environ 15 feuilles de laurier, versez-les avec 2,5 tasses d'eau, laissez-les bouillir et gardez-les pendant 5 minutes. Versez ensuite le liquide dans un thermos et laissez reposer 4 à 5 heures. Filtrer et boire 1 cuillère à soupe pendant la journée.
Le thé aux feuilles de laurier aide également à lutter contre la toux sèche en buvant le soir avant de se coucher. La feuille de laurier est un moyen connu de renforcer l'immunité. Ses huiles volatiles ont des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires. Une qualité supplémentaire de la feuille de laurier est qu'elle détend les spasmes du côlon. On a récemment découvert que ses tanins abaissent la glycémie et agissent contre le diabète.
Dans l'arthrose - coxarthrose, la gonarthrose est bonne pour appliquer l'extrait d'huile de laurier. Il est préparé en hachant 10 à 15 grammes de feuilles de laurier, auxquelles vous ajoutez 50 millilitres d'huile. Le mélange de baie est laissé au repos pendant 1 semaine dans l'obscurité et au frais. Cet extrait est appliqué le soir sur l'articulation malade, enveloppé dans un morceau de laine et laissé toute la nuit.
La feuille de laurier aide et dans la préparation du corps à la grossesse. Cela est dû aux niveaux élevés d'acide folique, qui protège le fœtus des défauts. L'acide folique et ses suppléments sont extrêmement utiles dans la période de 3 mois avant la grossesse et 3 mois après.
La feuille de laurier a des propriétés curatives contre le rhume et la grippe. La décoction de l'épice aide en cas de troubles respiratoires et d'infections. Soulage la toux et réduit la fièvre.
On pense que la feuille de laurier contient une combinaison de composés uniques qui protègent le corps des effets nocifs des radicaux libres, qui sont responsables du développement d'un certain nombre de maladies graves, dont le cancer. Il a été démontré que le parthénolide dans la feuille de laurier réduit le risque de cancer du col de l'utérus.
L'un des plus célèbres bienfaits de la feuille de laurier est son effet calmant naturel. Réduit le niveau d'hormones de stress dans le sang, soulage l'anxiété, l'inquiétude et aide à soulager le stress même les jours de grande affluence. Pris au coucher vous aide à vous endormir plus rapidement et améliore la qualité du sommeil.
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Feuille De Laurier Pour Un Estomac Sain
La feuille de laurier peut être utilisée dans divers plats - le goût de l'épice va aux soupes et aux sauces, aux plats, aux marinades et est ajouté à la mise en conserve. L'épice aromatique, qui a une note amère, se marie bien avec les oignons et l'ail, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et plus encore.
Types De Feuille De Laurier
Le laurier, également appelé laurier, est connu depuis l'Antiquité pour ses incroyables bienfaits pour la santé et la cuisine. Sa patrie est considérée comme l'Asie Mineure et la Méditerranée. La pratique consistant à orner les vainqueurs de couronnes de laurier est venue des anciens Grecs, qui ont introduit cette coutume.
À Quels Plats Ajouter La Feuille De Laurier
Les feuilles de laurier proviennent de la Méditerranée et de l'Asie Mineure. Elle était connue des anciens Grecs, qui la vénéraient comme une plante sacrée. Les gagnants en ont été décorés et ajoutés à des plats épicés. Utilisée en cuisine, la feuille de laurier transforme n'importe quel plat en un mets exquis.
