2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Prunes appartiennent à la famille des Rosacées. Leur patrie est la Chine et ils ont été importés au Japon il n'y a pas plus de 300 ans. Pour conserver leur goût tout au long de l'année, on commença à les sécher avec des pratiques héritées des Romains.
Il y a plus de 140 espèces prunes. La prune est un fruit à noyau, semblable aux nectarines, aux pêches et aux abricots, mais est beaucoup plus diversifiée que ses parents en termes de forme, de taille et surtout de couleur. Il existe également de nombreuses saveurs différentes, du très sucré au acidulé. Certaines prunes sont spécialement sélectionnées pour être séchées et conserver leur douceur.
Composition de prunes
Les prunes sont riches en glucides, faibles en gras et en calories. Ils ne contiennent ni sodium ni cholestérol. Ils sont également une bonne source de vitamine C et de provitamine A. Les pruneaux sont très riches en potassium - une seule tasse de prunes suffit pour répondre aux besoins quotidiens de l'organisme.
Prunes contiennent de grandes quantités d'eau et de pectine. Le sucre en eux atteint 9%, les fibres 0,5%, les protéines 0,8%. Parmi les acides organiques des prunes, le malique prédomine - 1,3%. La plupart des vitamines sont celles du groupe B, PP et C, comme déjà mentionné. Parmi les minéraux, le fer, le potassium, le phosphore et le calcium sont les mieux représentés.
100 g de prunes contiennent 0,28 g de lipides, 0,7 g de protéines, 11,4 g de glucides, 864 mg de potassium, 80 mg de calcium, 15 mg de fer, 83 mg de phosphore. Les pruneaux ont une valeur énergétique beaucoup plus élevée - 264 calories.
Types de prunes
Les marchés de la prune sont dominés par une vingtaine d'espèces, la plupart japonaises ou européennes. les Japonais prunes sont piqués. La plupart des espèces ont une chair jaune ou rougeâtre, plutôt juteuse, et une peau allant du rouge foncé au noir rougeâtre. Les espèces les plus communes sont Santa Rosa et Red Superb. Les prunes cœur d'éléphant ont une chair rouge et conviennent à la cuisson. Les prunes sont souvent utilisées pour le jus ou la confiture.
Prunes européennes à plus petites, plus denses et moins juteuses. De couleur de peau et toujours bleue ou violette, les pierres se séparent facilement. Leur chair est jaune d'or. Utilisé pour les pruneaux. Certaines variétés sont également vendues crues, appelées pruneaux. Les types les plus courants sont l'italien, le président, l'impératrice, Stanley et la tragédie. Les prunes Demson sont de petites prunes de dessert utilisées principalement pour la mise en conserve.
La saison des prunes cultivées sur place s'étend de mai à octobre, les Japonais arrivant en premier sur le marché, principalement en août, suivis des Européens à l'automne.
Sélection et conservation des prunes
Les prunes doivent être arrondies et bien colorées selon leur aspect. Ils mesurent généralement jusqu'à 3-6 cm de large. Si le fruit succombe à une légère pression, alors il est prêt à manger; vous pouvez également acheter des prunes légèrement molles et les laisser ramollir à la maison. Cependant, cela ne les rendra pas plus sucrés. Les prunes mûres sont légèrement molles au sommet et à la base. Méfiez-vous de la peau pelée, des taches ou des trous.
Pour ramollir les pruneaux, placez-les dans un sac en papier scellé à température ambiante pendant un jour ou deux. Lorsqu'ils sont tendres, mettez-les au réfrigérateur. Les prunes mûres ne peuvent pas rester plus de trois jours au réfrigérateur.
Application culinaire de prunes
Prunes sont plus juteuses à température ambiante, mais vous devriez toujours les laver avant de manger ou de cuisiner. Pour retirer le noyau, coupez le fruit en deux et retirez le noyau en tournant les deux moitiés. Pour couper une prune, utilisez un couteau tranchant et fin et coupez la peau jusqu'au noyau.
Les variétés européennes sont meilleures que les japonaises en cuisine. Les prunes cuites se mangent généralement avec la peau, mais si vous devez les éplucher, laissez-les d'abord dans l'eau bouillante pendant une demi-minute.
Prunes à rôtir
Mettez les moitiés de prune dans une casserole et saupoudrez de sucre et d'épices au goût. Essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe de jus de fruits au lieu d'eau et couvrez. Cuire jusqu'à tendreté; ajouter plus de liquide si nécessaire. Cuire au four environ 20 minutes à 400 degrés.
Faire bouillir des prunes
Les prunes peuvent être cuites entières (percez-les avec une fourchette au préalable), en moitiés ou en morceaux. Pour les servir entières, faites-les cuire avec la peau pour garder leur forme. Mettez-les à bouillir dans du jus, du vin ou de l'eau et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire bouillir pendant 3 à 8 minutes (les prunes européennes cuisent beaucoup plus rapidement que les japonaises).
Inclure les prunes dans le plan "Cinq par jour"
- Coupez des prunes dans votre prochaine salade de fruits pour ajouter une idée violette.
- Les morceaux de prune ajoutent un goût unique au poisson rôti.
- Décorez du yaourt ou de la crème glacée avec des morceaux de prunes et d'autres fruits préférés.
- Utilisez de la purée de pruneaux comme graisse de cuisson.
- Mélanger les prunes tranchées, les myrtilles, les nectarines et les fraises et saupoudrer du mélange gaufres et crêpes. Vous recevrez un petit déjeuner coloré et sain.
Bienfaits des prunes
Les prunes stimulent les selles. Utilisé pour le desserrage. Leur peau contient la substance responsable de cet effet, donc si vous épluchez la peau, vous ne souffrirez pas de l'effet secondaire bien connu des prunes.
Le blues prunes sont extrêmement utiles dans l'anémie et l'avitaminose, en particulier dans l'anémie ferriprive. Ils sont recommandés dans un certain nombre de régimes pour perdre du poids, ont de fortes propriétés antibactériennes, soutiennent le processus de récupération dans le corps après un stress physique ou mental intense. Les scientifiques affirment qu'une seule prune contient autant d'antioxydants que 100 myrtilles.
Prunes sont utilisés comme agent cholérétique, diurétique, antisclérotique et antidiabétique puissant. La compote de pruneaux aide à lutter contre les maladies cardiaques et hépatiques. Les pruneaux sont utiles dans la sclérose en plaques.
Prunes stimuler l'appétit, désinfecter les intestins et améliorer la digestion. Ils sont extrêmement utiles dans l'athérosclérose. La décoction de feuilles de prunier aide à lutter contre la stomatite et les aphtes.
Dommages causés par les prunes
Les prunes contiennent des oxalates, elles ne doivent donc pas être consommées par des personnes souffrant de maladie rénale.
Conseillé:
Les Variétés De Prunes Les Plus Populaires
Nous nous souvenons tous avec émotion de notre enfance lorsque nous grimpions aux arbres et mangions des fruits directement de l'arbre - pommes, poires, cerises et bien sûr - prunes . Vous vous souvenez de vos prunes préférées ? Voyons qui ils sont les variétés les plus populaires .
Faisons Sécher Les Prunes Pour L'hiver
Les fruits secs ont un goût très concentré et les prunes sont parmi les plus appréciées. Ils sont un excellent ajout à une variété de gâteaux aux fruits en hiver, ainsi qu'un arôme de fruits indispensable et bien connu dans la préparation de l'oshav.
Idées De Gâteaux à La Confiture De Prunes
Cela vous impressionne probablement que ces derniers temps, de plus en plus de desserts tordus sont à la mode, ce qui nécessite non seulement beaucoup d'efforts de votre part, mais aussi souvent des ingrédients que tous les ménages n'ont pas.
Prunes Et Raisins Secs Contre Le Stress
Si vous avez les nerfs tremblants et que vous vous fâchez pour le moindre détail, les pruneaux vous aideront. Il vous faut 1 verre de pruneaux, un demi-litre de vin rouge et des épices. Bien se laver prunes , remplissez-les de vin, mettez la casserole sur le feu et chauffez jusqu'à ce que des gouttes de vin apparaissent sur le couvercle.
Comment Faire Des Prunes Marinées Et De La Confiture De Prunes
Les prunes sont un fruit délicieux et un remède naturel inestimable pour faire face à un certain nombre de problèmes de santé. Ils sont particulièrement utiles pour les reins, l'activité du muscle cardiaque, ainsi que pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
